謠言終結站》冷凍香蕉增多酚含量、鉀鎂活性? 專家這樣說
2021/05/10 17:21
網路傳言稱冷凍香蕉可讓其多酚類含量提高2倍、增加鉀和鎂的活性等。對此,台灣事實查核中心指出,傳言為「部分錯誤」訊息,專家不建議冷凍香蕉,冷凍與再解凍香蕉易讓營養份流失。(情境照)
〔即時新聞/綜合報導〕網路流傳一段影片,宣稱冷凍香蕉可讓其多酚類含量提高2倍、增加鉀和鎂的活性等。對此,台灣事實查核中心調查後指出,傳言為「部分錯誤」訊息,專家不建議冷凍香蕉,冷凍與再解凍香蕉易讓營養份流失。
根據查核中心今(10)日發布的事實查核報告,社群平台、通訊軟體流傳一段影片,以字幕宣稱:「多酚多2倍!養肝防癌冷凍香蕉...熟成的香蕉不易保存,放進冷凍庫,一舉兩得!1.避免香蕉過熟,還能促進礦物質鉀與鎂的活性;2.冰冷凍過的香蕉多酚含量更提高到2倍...」。
報告引述專家說法指出,香蕉含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、多酚類,可抗氧化、改善便祕。對於傳言宣稱「冷凍香蕉可增加鉀和鎂的活性」,專家表示,礦物質沒有「促進活性」的概念。
台灣大學生化科技系名譽教授黃青真、林口長庚醫院營養治療師吳益銘均表示,香蕉放進冷凍,不會讓香蕉的多酚類提高;吳益銘更指出,不建議冷凍香蕉,冷凍與再解凍香蕉易讓營養份流失。
專家們也說,蔬果中的多酚有抗氧化的功能,有助於預防心血管疾病,但食物僅有保健功能,無法治療疾病。因此,報告結論指出,網路傳言為「部分錯誤」訊息。
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