吃台南美食先懂「台南時間」 老饕為美食竟有「自救會」

［記者劉婉君／台南報導］台南美食多，不僅吸引外地遊客，每個台南人都有自己的口袋名單，成功大學歷史系副教授謝仕淵曾出版《府城一味》，也常在臉書分享美食與背後的生活故事，他認為，在台南生活，要先懂「台南時間」。

謝仕淵近日在臉書分享，有一種時間叫台南時間，他昨天中午原本想去吃白露拉麵，但店家每週2天半的營業時間，從當晚才開始；另外基明飯桌週末不營業，馬公廟前蔡家燒烤不特定休息，淳鳩一夫拉麵營業時間要看FB。黃家蝦肉肉圓的業者要買到老闆開心的火燒蝦才營業，鴨母寮、水仙宮、東菜市等市場的好味道，經常跟著民間習俗節奏做生意。

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在台南生活，先要懂什麼是台南時間！

有網友分享自己的經驗，曾想帶日本友人到某家店用餐，結果當日已售完，再次造訪時特地提早到，沒想到元宵已過，業者竟休半個月的年假。

謝仕淵說，自己常喝的紅茶攤，老闆娘每天收攤的時間就是想看的連續劇結束，而一群朋友為了吃特定的蝦仁肉㘣，還組成「自救會」，會長就是前觀光旅遊局長、嘉南藥理科大老師陳信安，只要一通知老闆有開店，大家就會蜂擁而至。

他建議，外地人到台南可注意到這種台南生活的節奏，不是被商業邏輯支配，感受時間的差異，台南有很多有趣的事，可以試試用這個角度看台南生活。