台南牛肉節來了！ 總舖師親授涮牛肉黃金時間

〔記者萬于甄／台南報導〕國人到台南旅遊都愛品嘗一碗道地的牛肉湯，鮮甜軟嫩的口感，吸引不少國內外的遊客皆慕名而來；2020台南清燙牛肉節29日登場，今年由善化區農會主辦，結合傳統辦桌文化，也準備限量1000份的餐券，讓民眾以銅板價品嘗「鮮甜牛肉羹」，歡迎民眾屆時共襄盛舉。

農業局表示，台南為重要的牛肉產地，全市目前養牛場約158場、2萬6657頭牛隻，僅次於彰化縣及屏東縣，而善化擁有肉品市場，所有牛隻透過合格屠宰後，當天直送清燙牛肉店家，讓消費者品嘗到最新鮮的口感，不似進口牛肉因需經過長途運輸，肉質會受冷凍保鮮影響。

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近年來，台南牛肉湯逐漸打響名號，台南市政府自2004年起舉辦「台南清燙牛肉節」，迄今已16年，今年由善化區農會主辦，今也舉辦開跑暖身活動，邀請業者帶來10道國產溫體牛的特色料理，總舖師也特地叮嚀，涮溫體牛的黃金時間是「3秒」，此時口感最軟嫩鮮甜。

善化農會總幹事洪錦秀說，今年以「作伙來呷犇」為主題，結合傳統辦桌文化，當天準備限量1000份的餐券，每份50元，消費者使用餐券不僅可品嘗鮮甜牛肉羹外，還可在活動市集與農會展售館折抵消費，另也安排童趣闖關活動、青農市集、廚藝小教室、有獎徵答等精彩活動。

黃偉哲表示，當善化胡麻遇見牛肉，只能說相得益彰，且善化牛肉遠近馳名，過去舉辦多場牛肉節都受到民眾喜愛，最重要的是「善化牛肉沒有含萊克多巴胺」，肉質口感相信完勝外國牛肉，歡迎民眾屆時相約來善化，品嘗國產溫體牛鮮美的好滋味。