「弄魚」虱目魚群飛畫面驚人 可讓消費者吃乾淨魚腸

［記者林宜樟／嘉義報導］9月後進入秋季是虱目魚收成季節，嘉義縣府農業處漁業科長張建成昨天分享百大青農吳尚容在嘉義縣義竹鄉魚塭虱目魚捕撈前「弄魚」的驚人畫面，只見大群虱目魚瘋狂在水面上飛舞；吳尚容說，弄魚讓虱目魚驚嚇跳躍，虱目魚會排泄將腸道清空，捕撈後取出的魚腸才不會留有食物及排泄物，消費者食用時可吃到乾淨的魚腸。

張建成在臉書上分享影片，他說，虱目魚肉質細而味道鮮美，富含優質蛋白質、維生素 B群及EPA丶DHA，極為營養，又稱牛奶魚。

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秋天進入虱目魚收成的主要季節，捕撈前的「弄魚」畫面非常壯觀，吳尚容魚塭中的虱目魚將收成，進行第一次弄魚，魚隻體碩力勁，當膠筏在魚塭快速繞駛時虱目魚受驚嚇後，會瘋狂地跳躍及衝出水面，魚兒衝刺飛跳，銀白鱗片在陽光下反射，閃閃發亮，更顯耀眼，每次目睹都嘆為觀止。

張建成也說，「弄魚」的目的，為使虱目魚將腸道排除乾淨（消肚），也避免收成後魚隻肚内腐壞，不易保鮮，這可是代代相傳的漁人智慧。

煎虱目魚腸是許多民眾喜愛料理，吳尚容說，弄魚讓虱目魚驚嚇排泄後再撈捕，取出的虱目魚腸內無殘留食物及排泄物，適合做成料理。（17:31更新）