台南晶英攜手嘉藥大學 獻創新烏魚子料理助創世

［記者王姝琇／台南報導］台南晶英酒店主廚鄭安宏今（3日）偕同嘉南藥理大學食品科技系，以台南將軍在地烏魚子為食材大展身手，不僅展現多道創新烏魚子料理，並分享如何在家變化出新滋味，推廣吃烏魚子過好年之外，還能順手做公益、幫助清寒植物人。

鄭安宏首推「烏魚子蔬果沙拉佐安平蝦餅」，烏魚子的鹹香搭配安平蝦餅酥脆的口感，互相搭配嚐來令人驚豔；另也示範簡單訣竅教民眾料理烏魚子，讓大家在家就能輕鬆上手。嘉藥食品科技系張壯賢同學則帶來魚鬆鳳梨酥及烏魚子水果塔，突破多數人對於烏魚子、虱目魚鬆的概念，經多次研發而成創意西式小點。

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今年創世台南院特推出一口烏魚子禮盒，讓大家不只過年期間，都有機會品嚐好滋味，送禮又可兼做公益，台南在地企業富強鑫精密工業公司也率先認購虱目魚鬆禮盒，以行動支持公益，盼能夠拋磚引玉呼籲社會各界共同響應。此外，「植物人常年服務暨第30屆寒士吃飽30」活動今年邁入第30年，從台北萬華拓展到全台16處；起初的30個便當，至今成就全台4萬人的團圓飯。台南場預計於小北成功夜市舉辦，邀請企業團體、民眾一起給予愛的祝福，支持創世精美烏魚子禮盒、精選手工虱目魚鬆，或認助後轉贈清寒植物人家屬，一同響應公益，溫暖弱勢朋友的心。