台北牛肉麵大評比 「皇家傳承」奪冠

〔記者陳璟民／台北報導〕「2019台北市牛肉麵饗味國際大評比」今天在台北市政府大樓中庭舉行，56家入圍業者展功夫爭出頭，評審團首度「盲測」口味、創意、湯頭等項目，決選出冠軍皇家傳承、亞軍台灣一品、季軍牛將軍小吃店，由市長柯文哲頒獎，他致詞時說，希望透過牛肉麵吸引更多國內外遊客來台灣、台北市，提昇國際知名度。

市府產業發展局補助台北市牛肉麵交流發展協會舉辦這一評比、推廣活動，另有10名優選店家為天下三絕、下河幫麻辣牛肉麵、總裁牛肉麵、政武牛肉麵、立祥公寓精緻麵食、台北凱達大飯店、曾蒙牛職人麵舖、白金花園酒店、老董牛肉麵、台北福華大飯店麗香苑餐廳。

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冠軍得主陳家斌喜孜孜受訪表示，在新北市板橋三代經營牛肉麵店近30年，秉持真材實料給顧客，用心堅持美味就能傳承，讓顧客一口湯、肉或麵，及來店裡消費的感覺都賓至如歸，就像在家享用媽媽煮的牛肉麵，感謝市府舉辦牛肉麵節讓產業在國際上發光發熱，得獎牛肉麵裡有腱仔心、肋條，用特殊料理手法讓牛肉理飽含湯汁。

柯文哲說，牛肉麵是台北市特色美食，市民與來自世界各地的遊客都喜歡，變成觀光客必嘗美食，去年開始，台北米其林開始有牛肉麵上榜，變成國際認證，台北市有全國最多的牛肉麵店，從五星級飯店到路邊小攤，風味有清燉、紅燒、川味、乾扮等，比賽牛肉、湯頭跟麵條，靠廚師手藝，老店已有歷史承傳，是生活的一部分，甚至是共同的記憶。

柯表示，市府從104年起輔導補助，協助台北市牛肉麵交流發展協會辦理產業推廣活動，讓牛肉麵吸引更多國內外遊客，決賽評審還有俄、法國籍的，讓活動更具國際性，讓台北市的牛肉麵揚名海外，成為城市特色之一。

名列美國廚藝學院名人堂的司宛春獲邀擔任評審長，他認為，牛肉麵是讓人吃起來很舒服的家庭美食，物美價廉，很受歡迎，台灣的牛肉麵應該向國外發展。

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