吃1餐火鍋就熱量超標？專家建議的吃鍋原則

〔即時新聞／綜合報導〕今天是二十四節氣中的「立冬」，有冬季之始的意思。民眾喜歡在冷天享用火鍋，但一餐吃到飽火鍋達近2800大卡，相當於10碗白飯的熱量。國健署建議，掌握吃火鍋時應多吃蔬菜、適量的全穀雜糧、​選低脂肉類、減少調味料、水果取代甜點、白開水取代含糖飲料等原則。

綜合媒體報導，正常體重成人每日建議攝取1800大卡熱量，中晚餐控制在600至800大卡為佳。

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國健署社區健康組長林莉茹說，若吃麻辣火鍋，光兩碗湯就344大卡，兩盤五花肉約800大卡，各種火鍋料可達455大卡，再加沙茶醬、甜點、飲品，一餐就攝取近2800大卡，容易造成肥胖和代謝症候群等疾病發生。

若想健康吃鍋，林莉茹建議選擇11大卡的昆布湯底，捨棄沾醬，改用蔥薑蒜等食材提味，主食根莖類和雜糧類如南瓜、芋頭，還有麵、冬粉等。

每餐攝取豆魚蛋肉類食物份量總和為一個掌心大，首要選擇為豆類和豆類製品，其次是魚類、海鮮類及蛋類，最後才選肉類，建議以雞肉等白肉取代紅肉，如牛肉、豬肉等。

林莉茹表示，若多吃蔬菜、不喝含糖飲料，飯後甜品以一拳頭大小的水果代替，並遵照以上方法吃鍋，就能將熱量控制在600至800大卡。

內科醫生張友平則建議，火鍋不宜吃太久，應控制在1個半小時之內，並於六、七分飽時再吃少量澱粉類的食物，既控制熱量攝取又能促進消化。另外，火鍋料內含的脂肪占其總熱量40至70%，不宜食用過多。