澎湖「高麗菜酸」料理賽！全國19隊尬廚藝 君毅高中奪冠

〔記者劉禹慶／澎湖報導〕烏崁種植的高麗菜近年來已成為澎湖特色農作，國立澎湖科技大學今天舉行「澎湖高麗菜酸全國料理廚藝競賽」，來自台灣與澎湖19個隊伍參與競賽，經過評審後，由苗栗君毅高中吳銍宸、曾佩穎、林柏綸組成的top chef勇奪冠軍。

「澎湖高麗菜酸」是澎湖先民以高麗菜為原料，經過澎湖冬天的太陽以及特殊鹹水煙的曝曬風乾，再經儲放發酵成為具備獨特風味的天然醃製聖品。長期以來，既是澎湖人家家戶戶的必備食材，也跟澎湖各式海鮮、在地食材製作成風味獨特的料理，構成澎湖民眾飲食生活的日常。因此，希望透過「澎湖高麗菜酸全國料理廚藝競賽」，全面提升高麗菜酸品牌知名度與市場接受度，讓各地都能品嚐到它特殊美妙的滋味。

請繼續往下閱讀...

活動在澎科大詠風館舉行，校長翁進坪、澎湖縣政府參議陳高樑等人都參與盛會，主辦的林寶安教授說， 經由創造更大市場需求，得以帶動高麗菜六級產業化的可能，也就是透過市場需求（三級）的形成，帶動二級醃製高麗菜酸加工品的需求，最終可以引導漁村社區農民復耕高麗菜，甚至帶動農村復甦的可能。

活動由行政院農業委員會水土保持局指導、澎湖科技大學新農業示範計畫「澎湖高麗菜酸產業化」主辦，餐旅管理系承辦，朝陽社區發展協會、烏崁社區發展協會、食品科學系協辦，沐聯構海灣建設開發公司─貳拾貳隱巷旅館，也獨家贊助6萬元獎金。

相關影音