原住民食材融入料理！餐點訓練班提升餐飲競爭力

〔記者邱書昱／新北報導〕新北市原住民族行政局今天在新店區能仁家商，舉辦「原住民族特色餐點訓練班」結訓典禮，為期7週共120小時的課程，由指導老師傳授改良式原住民風味餐烹煮秘訣，教導原民學員做出包括豬腳樹豆盅、苦盡甘來、達悟的滋味等16道特色菜餚，提升職場上的競爭力與開創求職優勢。

15位參與的學員完成訓練課程，身為班長毛商讚表示，參加的原因是想學習到原住民風味佳餚、想為現有經營部落小吃尋找創作靈感、想成為日後於餐飲領域就業創業打好基礎。

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本身已在土城經營原住民風味餐廳的學員孫碧霞表示，為精進專業技能增加餐廳特色而報名參加，其中對「刺蔥野菜蛋捲」將新鮮蔬菜「刺蔥、過貓、檳榔花」等入餡加上山豬肉，吃起來清淡爽口且不油膩，又以原住民月桃葉裝飾擺盤，別具特色。

原民局表示，訓練課程共分中餐、烘焙及飲調等3大類，烹飪加入原民風味料理，如馬告、小米酒等，讓有意從事餐飲業並具就業意願的學員，能將其創業的想法應用在實際餐飲層面上。