飯店大廚做菜給弱勢長輩吃 阿嬤呷嘎「ㄟ唱歌」
周鍾四妹阿嬤吃到好料超開心,清唱一首「サヨンの鐘」。(記者花孟璟攝)
〔記者花孟璟/花蓮報導〕真是太好吃了!美食教母胡天蘭號召18位飯店大廚,今天中午到門諾醫院護理之家「煮給弱勢阿公阿嬤吃」,共有60多位長輩入席吃好料,每道菜都特別剔骨煮軟,讓牙口不好的長輩們都吃到好高興,87歲周鐘四妹阿嬤還高興地清唱起日本歌「サヨンの鐘」 (莎韻之鐘),阿嬤說,感謝總鋪師「煮甲架好呷」,要唱歌感謝大家!
門諾醫院護理之家今天熱鬧滾滾,一早包括台中、台北各大飯店主廚就在醫院外忙東忙西備菜,中午把一道道菜色熱騰騰上桌,還有美食「上菜秀」,十道菜包括位好美和風沙拉、美翠芙蓉鮮魚卷、愛心紅燒獅子頭、金寶松露蘑菇湯、松露一品十柳球、黑松露蘑菇美人腿、陳皮波羅醬烤排骨、焗烤肉醬蕃茄貝殼麵、松露蘑菇魚子燒賣,最後是飯後甜點巧達起士蜜土司。
美食上桌後讓包括護理之家、地震受災的日間照護站長輩們都開心下箸,把好料挾進嘴裡,直呼「真好吃」!87歲周鍾四妹阿嬤住在護理之家3年多,吃飽一肚子好料還自己清唱起一段日本歌曲「サヨンの鐘」 (莎韻之鐘)。
阿嬤說,她小時候念日本書,老師帶學生去包場看電影,演「南澳ㄟ原住民小姐送老師去做兵,卻不小心跌落溪底淹死」的故事。她說,每次有活動很開心,伊就會唱這首歌,吃到架好呷金歡喜!
美食教主胡天蘭說,在國外看到有「老人義煮」活動,吸引企業認捐經費,回國後也找了包括台灣廚神「阿發師」施建發等18位廚師朋友一起響應,組成「欣臨餐飲義煮團」,一起「為老人家做一頓好飯」。
她說,光是「沙拉」這道就講究,台中金典酒店主廚楊福強告訴她「來醫院做給老人吃,一定要用最好的食材」,沙拉的生菜要用電解水洗過,再用脫水機去除水分,還有使用到松露,菜色也都考量到長輩牙口,有菜有肉,先去除骨頭、魚刺,希望讓長輩們雖然年紀大了,還是可以享受到「品嚐美食的幸福感受」,並希望替門諾的老人長期照顧基金募款,呼籲社會重視偏鄉老人長照的議題。。
周鍾四妹阿嬤吃到好料超開心,清唱一首「サヨンの鐘」。(記者花孟璟攝)
美食好料上桌,護理之家及日間照顧站的阿公阿嬤立刻搶著下筷子「看起來很好吃喔」!(記者花孟璟攝)
美食教母胡天蘭介紹菜色。(記者花孟璟攝)
陳皮菠蘿醬烤排骨,骨頭全部都去掉了,燉得軟軟好入口,由大廚王國政負責。(記者花孟璟攝)
黑松露蘑菇美人腿,清甜的茭白筍搭松露蘑菇醬很爽口,是李啟天主廚精心準備。(記者花孟璟攝)
翡翠芙蓉鮮魚捲完全沒刺,配色十分美味,也適合長輩吃,為蔡志昇主廚設計。(記者花孟璟攝)
義煮團「煮一頓好吃的給阿公阿嬤」,在門諾醫院美食上菜、端給護理之家及日間照護站的長輩吃。 (記者花孟璟攝)
美食教母胡天蘭號召18位大廚組成義煮團,為偏鄉弱勢長輩辦桌,同時也希望替門諾老人長期照顧基金募款。(記者花孟璟攝)
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