太常吃味噌恐黃麴毒素中毒？食藥署這樣說......

〔即時新聞／綜合報導〕先前網路上傳出，太常吃下味噌食品，恐導致黃麴毒素中毒，但衛福部食藥署出面闢謠表示，味噌產品內所含的種麴與產生毒素的黃麴菌截然不同，且由於味噌內含有大量種麴菌，沒有可供黃麴菌生長的空間。

食藥署指出，味噌主要原料為黃豆，再加入鹽巴、調味料與各類種麴發酵，製成不同種類的味噌，如米味噌、麥味噌、鰹魚風味味噌等，食藥署提到，先前台灣食品科學技術學會就曾證實，味噌內所含種麴菌株有別於致毒的黃麴菌，且味噌無法讓黃麴菌生長。

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該學會還提到，民眾購買經過良好生產線所製造的味噌，且妥善保存，裡頭就不會出現黃麴菌，亦無法使人黃麴毒素中毒，但食藥署建議，儘管味噌內有鐵、鉀、磷、硫等礦物質，以及其他如大豆異黃酮、維生素E等養分，但其鈉與蛋白質含量亦較高，痛風、腎臟病與高血壓患者僅能酌量食用、一般民眾也不建議長期食用。