紅藜怎麼吃？台東地區農會推廣製作各式好料理
2017/09/30 13:50
燒賣內餡拌紅藜，上面也撒放紅藜，十分營養。（記者張存薇攝）
［記者張存薇／台東報導］俗稱紅藜的台灣藜營養價值高，台東地區農會推廣種植，今天也邀請婆婆媽媽研發紅藜入菜，開發更多元美食，讓金沙蛋捲、肉丸、奶酪等各種料理更添營養。
台東地區農會推廣部指出，農委會推廣國產雜糧，希望民眾多選用在地食材，台東地區農會選擇健康又營養成分高的紅藜為主打，也希望民眾除了加入飯裡烹煮，也能把紅藜用在各種料理上加以變化。
台東區農業改良場副研究員陳振義表示，台灣紅藜存在於原住民部落已千百年，膳食纖維是燕麥的3倍、鈣質是白米的50倍，鐵、鋅含量也高。
東區農馬蘭家政班長王淑華說，一般人通常會在煮飯時加紅藜一起煮，其實紅藜以開水中小火煮10分鐘後，即可瀝乾，拌入肉類做肉丸，也可以灑放在燒賣上，或煮成奶酪、綠豆等都不錯。
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