天天吃好料》50年不變的好味道 東石第三代古早冰
東石第三代古早味的粉條冰。(記者林宜樟攝)
〔記者林宜樟/嘉義報導〕夏日炎炎,嘉義縣東石漁人碼頭假日常湧進數千名遊客,不遠處的「第三代古早味粉條冰」,是只有在地東石人才知道的秘傳消暑聖品;傳承超過50年的三代冰目前由第四代黃驛翔、黃麒恩兄弟和母親蔡玉蘭共同經營,夏天午後常大排長龍,親手製作的粉條、粉圓軟嫩Q彈,許多客人讚賞「數十年不變的好味道」。
蔡玉蘭說,配料粉條、粉圓、黑糖粉粿、紅豆和綠豆全都手工製作,連愛玉都是自己洗,只有仙草是向嚴選商家進貨,加上挫冰淋上糖水,配料自選,不論幾種都是一碗30元。
第四代的黃驛翔原本出外工作,4年多前父親因病過世後,母親一人難以維持,他決定返家傳承冰店,學習製作各種配料;烹煮粉條、粉圓的空間悶熱,一般人只待十分鐘就快受不了,黃驛翔從早上8點多開始煮料,到下午5點多收攤這段時間,前方裝料販售的蔡玉蘭常「下單」,「粉條沒了!」,他不斷輪流製作各項配料,幾乎沒有休息,工作環境嚴酷,夏天只要沒下大雨就開店,「就是要給客人好味道」。
黃驛翔說,製作粉條有訣竅,先購買地瓜粉,打漿後放入機器中擠出粉條煮熟,但若沒煮好不夠透,粉條遇碎冰就會變硬,口感變差;一開始常沒煮好,老經驗的母親一看就要他重做,「這不能給客人吃」,經過反覆練習,才掌握適當的軟硬度。
在地的嘉義縣議員姜梅紅是古早味冰的愛好者,她稱讚粉條吃起來有嚼勁,晶瑩剔透的粉圓看起來吹彈可破,「料實在,粉條很Q,好涼、好舒服又好入口」;來自台北的遊客路過品嚐,直說「30元也太便宜」,與動輒5、60元起跳的雪花冰、綿綿冰相比,「這才是正港的台灣傳統冰」。
黃驛翔說,冰店通常在清明節左右開店,一直到11月天氣變涼後再改賣蚵嗲;他說,冰店是當成自己的永久事業經營,「祖傳留下來的味道,我會努力好好傳承下去」。
相關影音
東石第三代古早味的粉圓冰。(記者林宜樟攝)
第三代古早味冰店的配料。(記者林宜樟攝)
第三代古早味冰店由蔡玉蘭和兒子們經營。(記者林宜樟攝)
第三代古早味的粉條。(記者林宜樟攝)
第四代的黃驛翔在酷熱的室內製作各種配料。(記者林宜樟攝)
第三代古早味的粉條。(記者林宜樟攝)
第三代古早味冰店的粉條。(記者林宜樟攝)
第三代古早味冰店前常有不少客人駐足。(記者林宜樟攝)
東石第三代古早味粉條冰。(記者林宜樟攝)
-
天天吃好料》一吃成主顧 澎湖許記萬三湯就是鮮
-
天天吃好料》龍潭知名巷弄美食 招牌醡醬麵熱銷到嫑嫑的!
-
磺溪首席【聯上天母】住戶真實分享
-
天天吃好料》台南阿源鱔魚 日治時代炒到現在
-
天天吃好料》名揚海內外 莿桐潤餅只要銅板價!
-
天天吃好料》傳承二代元寶肉圓 遊竹崎必吃
-
天天吃好料 》懷念的眷村味 太麻里牛羊肉麵飄香
-
天天吃好料》越南外配很勵志!牛肉河粉苑裡飄香
-
天天吃好料》新竹人最愛 北門百年炸粿老店
-
天天吃好料》晚來吃不到!潭子阿婆肉焿熱賣40年
-
花蓮強震增4外籍遊客失聯!全國10死1099傷705受困15失聯
-
25年來最強震損失相對小 《美聯社》盛讚台灣防震全球頂尖
-
花蓮強震》陳建仁慰問收容中心災民 96歲阿嬤笑開懷
-
塞!清明4天連假第一天 國道彰化南下路段大塞車
-
花蓮強震》加媒讚台傷亡低 建築標準很高
-
2轎車擋住后里公墓去路 民眾大罵沒公德心
-
台中國際動漫節首日狂吸8萬人 女僕、COSER擠滿會場
-
侯友宜視察員林新城社區災損 協商地下室補強作法
生活今日熱門