西螺學童自釀醬油 傳承地方百年產業

〔記者黃淑莉／雲林報導〕雲林西螺醬油已有百年歷史，文昌國小學童為傳承地方百年產業，自種黑豆也跟著老師傅學釀造醬油，費時半年成功釀出「文昌好醬」，今天校方舉辦發表會，學童在校園內義賣，所得將做為畢業系列活動經費。

文昌國小校長梁博雍表示，醬油是西螺地方產業，學校校本課程為「黑豆」規劃有一系烈的相關課程，讓孩子認識在地文化、農業、產業，真正達到從土地到餐桌的教育價值。

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1、2年級黑豆觀察、藝術創作，3、4年級種黑豆，邀請黑豆達人蔡財興專業指導，病蟲害防治、田間管理等，還帶領孩子動手做豆漿、豆花等。

5年級則跟著家長會長鍾政衛一起釀造醬油，從拌麴、洗麴、拌鹽水、入甕、曝曬及取豆等流程一點都不馬虎，6年級則負責行銷，包括設計促銷活動等。

鍾政衛指出，西螺醬油產業全盛時期鎮內有數十家，現在只剩十多家，主要是大型企業生產競爭激烈、國人飲食習慣改變等，很開心看到學校帶著學童認識及傳承地方產業。

為促銷「文昌好醬」學童特別表演一段文昌好醬的舞蹈詮釋黑豆一生的過程，六年級學生李育烜說，文昌好醬不添加化學成份、百分百純手工釀造。

梁博雍表示，「文昌好醬」限量900組，每組有2瓶，每組200元，義賣所得扣除成本全數做為畢業系列活動經費。

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