盼蘿蔔乾配角成主角 作家劉還月推恆春蘿蔔宴

〔記者蔡宗憲／屏東報導〕恆春半島除了洋蔥，小蘿蔔也是冬春之際的特產，因為當地行銷不易，蘿蔔經常只能做成蘿蔔乾保存，導致經濟價值不佳，淪為烹調時的配角，作家劉還月特別請來恆春大廚林秋月首創「蘿蔔宴」，希望將蘿蔔乾由餐桌配角提升為主角。

恆春的小白蘿蔔又叫牛杙仔蘿蔔，是當地居民日常品嚐美食，卻極少被外界熟悉，劉還月特別找來小農配合，除了牛杙仔蘿蔔、菜脯、老菜脯，還有少見的蘿蔔錢、菜頭角、菜頭籠仔、菜頭簽等古早蘿蔔加工品，打造出十餘道的牛杙仔菜頭（乾）全餐。

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首創的牛杙仔蘿蔔全餐，包括老菜脯燉雞、菜頭籠仔酸魚頭湯、菜頭簽涼拌拼盤、菜脯條清蒸鶴鱵魚及少見的蘿蔔錢燉排骨、冰糖菜頭角等料理，受邀創作的廚師林秋月笑說，平常作為配菜的菜脯及蘿蔔，一時要作為主角確實有點傷腦筋，但完成後發現蘿蔔乾鮮甜滋味，作為主角絕對當之無愧。

「蘿蔔乾不只炒菜脯蛋而已！」劉還月表示，恆春半島的農產滋味豐富，包括蘿蔔乾及洋蔥都極具當地特色，卻一直是餐桌上的配角，牛杙仔蘿蔔全餐只是個開始，未來會陸續協助農民開發其他餐點，讓當地物產以主角登場，並提供完整的烹飪方式，提昇恆春半島農產品的悲情低價地位。