農會與經國學院攜手 打造農友新藍海

〔記者俞肇福／基隆報導〕基隆瑪陵休閒農業多年來農友靠著自己努力打拚，發展山藥、綠竹筍、土雞的手路菜，雖然頗受好評，市場卻無法區隔；基隆市農會推廣部委託經國學院餐旅系規劃中餐、西餐、烘焙課程學習，希望讓農友能打造餐廳特色，發展新客群。

農會推廣部劉書珊小姐說，這次研習活動包含「苓蘭休閒農園」、「盛德休閒農莊」、「芳裕農場」、「竹緣農場」、「大牛稠山河居」等業者報名上課，學員不是負責人就是第二代；劉書珊表示，學員參與學習老師教授的菜餚與糕點烘焙課程，希望跳脫成本競爭的瓶頸，找到自己的價值創新和藍海新市場。

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經國學院餐旅系主任周景堯說，學校老師設計菜單、示範教學及學員實作，分別設計獅子頭、南瓜薄脆餅、芥末奶油雞肉捲佐香料沙拉、卡布奇諾蘑菇濃湯、田園乳酪麵包與金沙山藥、山藥金露酥、地瓜千層酥等，一共中式、西式15道菜色；希望讓學員能夠應用到自己田園餐廳、農場，從自己農產品中找出特色菜餚。

廚藝系張育碩老師教製作麵包，學員不分男女老少個個充滿學習精神，大家分工合作，有的拿筆記錄，有的拿手機錄影、相機拍照，就怕步驟有所疏漏，學習精神讓人大感佩服。

苓蘭農場第二代李宇紳返鄉接下母親棒子，與太太將自家農場重新規劃闢設咖啡館，報名農會的課程，直言學習收穫滿滿，經國老師廚藝精湛又不藏私，有助自己咖啡廳的餐飲提升。