池上米新吃法！「米珍奶」要吸引年輕人

［記者王秀亭／台東報導］池上米新吃法！萬安稻米原鄉館想抓住年輕人的胃，嘗試以池上米做出軟Q大粉圓，加進奶茶，成為米珍奶，不僅擁有大粉圓的Q彈，糙米香味十足，粉圓內的糙米粒還增添了咀嚼時的口感。

外食人口增加、飲食多元化，造成米食人口逐漸減少，池上鄉萬安稻米原鄉館為改變年輕人的米食觀念，從年輕族群喜愛的珍珠奶茶下手，3年前開始嘗試以池上米製作大粉圓，幾經失敗，直到今年製作技巧成熟，果然抓住消費者的胃，除了每天限量製作，還常有團體客預先訂購，一訂就是50、100杯。

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稻米原鄉館長葉玉瑩表示，繼米蛋糕、米布丁受歡迎後，決定嘗試米粉圓，從網路尋找製作方式，卻老是抓不到製作重點，經歷比例不對、口感黏稠等失敗經驗，終於找到訣竅，將木薯粉、黑糖、日曬糙米磨製熬煮的米漿及煮得軟爛的糙米均勻混合後蒸熟，放涼冷藏後再切成丁，變成美味糙米粉圓，所有製程都是純手工，保留了糙米的營養，更增添口感。

來自台北的吳佳慧今天帶著女兒來品嘗，對米珍奶初體驗讚不絕口，並表示，相較於一般市售珍奶，米粉圓香Q、順口，吃得到米粒，不必擔心女兒吃了會噎到。

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