如何辨別「薑黃」好壞？農業博士教你

〔記者顏宏駿／大村報導〕薑黃現已成為保健盛品，市場商機無限，除了國人自種外，也有商人自國外引進販售，但薑黃的品種多元，薑黃素從1%至4%不等，如何種出高經濟價值的薑黃，台中農改場改建立「基原鑑定」，農民或廠商不用再憑外觀「盲種」，他們建立薑黃的成分分析及DNA選殖技術就能判斷真偽。

負責該項研究的台中農改場作物改良課陳裕星博士說，目前薑黃加工品在市面上非常流行，種植薑黃主要取其「薑黃素」，而國內就有47種薑黃品種，用途各有不同。

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陳裕星說，一般以紅薑黃所含薑黃素最高，可達4％左右，但有些農民不解，誤種其它品種，白白浪費時間和成本。其次，其些貿易商從國外直接購買粉末，如何辨別其優劣，只能憑雙方互信，其實很難分辨內含物。

他說，他們從建立基本資料，包括各種薑黃的外觀、化學成分分析與DNA選殖技術，栽培、萃取成分，並建立品種指絞圖譜進行品管。

陳裕星指出，目前這套技術已經轉給廠商或農民，業者可以更有效辨識成分和品種，不致淪為冤大頭。

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