猴樣湯圓怎麼做?世界餐飲冠軍來教
裴志偉所設計的猴樣湯圓,小巧可愛。(記者李雅雯攝)
〔記者李雅雯/新北報導〕新北市立圖書館中港分館今天上午10點許,利用館內場地帶著學員們學搓湯圓,應景元宵節,特別學做特色猴樣湯圓。授課講師是「2012年德國IKA奧林匹克世界餐飲競賽」糖雕金牌得主裴志偉。她以各式圓形作為猴樣基底,圓的眼睛、圓的耳朵、圓的臉型,讓多為仍在就讀國小的學員們容易上手,降低失敗率。
猴樣湯圓以紅豆餡為內餡,外層則是糯米粉,學員們在指導下,由糯米粉搓成團做起,猴樣湯圓製作幾乎是從零開始。「老師,你看我這樣做可以嗎」,學員們不時跑到講台前問著,「你再加一點水,會比較好揉」、「你這樣很棒了喔」,因為得到鼓勵、讚許,每雙捧著糯米糰的小手都喜孜孜地。
裴志偉說,為了讓小小學員們學得上手,且有信心,所以發想了較適合的作法,以圓形為主要形狀,眼睛、耳朵、臉型都是圓圓地,對小小學員們不會太難,「看他們做得很認真、很開心,我也很高興」。裴志偉說,猴樣構思成湯圓樣較有其條件。十二生肖中甚麼會是最難做成湯圓樣的呢?裴志偉立刻應答,「龍」。
裴志偉專業於糖雕藝術、烘焙等,多次在國際賽事上獲獎。2012年在「德國IKA奧林匹克世界餐飲競賽」上,以三國時代人物「趙子龍」製作糖雕作品,憑藉滿分拿下金牌,該出色成績也是這項比賽百年來第二人。
新北市立圖書館新莊區主任徐雲蓉說,該場教學講座在推出後,報名即「秒殺」,讓學童和家長們可在圖書館內感受節日氣氛,也了解元宵節所代表的年節意義。
現場小小學員認真製作湯圓。(記者李雅雯攝)
裴志偉悉心指導小小學員們。(記者李雅雯攝)
裴志偉向學員們講解步驟。(記者李雅雯攝)
「2012年德國IKA奧林匹克世界餐飲競賽」糖雕金牌得主裴志偉,到新莊區中港分館為學員們上課講述搓湯圓。(記者李雅雯攝)
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