香魚瞬間「骨肉分離」 拿出筷子就可搞定
2016/01/11 19:58
新竹縣原住民議員范坤松(右)示範如何讓桌上的鹽烤香魚「骨肉分離」。(記者黃美珠攝)
〔記者黃美珠/竹縣報導〕鹽烤香魚外酥內軟常讓人垂涎欲滴,但是香魚的魚刺多且細,饕客只要稍不小心,就很容易發生魚刺卡在喉嚨內的意外,導致樂極生悲。新竹縣原住民議員范坤松一個動作,教會大家香魚怎麼吃最安全,透露「眉角」就在必須讓香魚「骨肉分離」,且這招拿出筷子就可以搞定!
縣議員范坤松說,鹽烤香魚是很多人又愛又怕的一道料理,因此在尖石等鄉鎮有業者專門養殖,但香魚多刺,且魚刺纖細,別說是酒酣耳熱時可能稍不注意就吞下肚,而扎到喉嚨,就是言談間一個大意,也很容易「卡卡」造成不舒服,嚴重甚至得求助醫師幫忙夾出,所以很多為人父母者,根本不敢給小朋友品嚐。
范坤松說,吃香魚是有訣竅的,這個「眉角」就是用筷子「按摩」香魚。
范坤松示範,首先把香魚的頭部固定,使之背鰭朝天,接著拿筷子沿著香魚的背鰭朝下稍微施力按壓,立刻就可以看到香魚的骨、肉順著施力方向分離。
這時再順勢沿著背鰭向下擠壓檸檬汁佐味,用筷子就能直接夾取已經脫離的魚肉大啖。吃完後,魚骨頭還可以整根拿起,仍保有完整的香魚外型。范坤松說,只要掌握住前述「眉角」,下次就不會只能望著香魚流口水卻不敢碰了。
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新竹縣原住民縣議員范坤松說,想要安全品嚐香魚的好滋味,就從牠的背鰭下手「按摩」。(記者黃美珠攝)
經過筷子「按摩」以後,香魚果然立刻「骨肉分離」。(記者黃美珠攝)
新竹縣原住民議員范坤松拿起經過「按摩」後的香魚骨頭,展現吃香魚「骨肉分離」的撇步。(記者黃美珠攝)
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