記錄客家傳統美味 《客家好醬 代代相傳好味緒》出輯

〔記者李容萍／桃園報導〕桃園市政府客家事務局委託萬能科技大學餐飲管理系執行客家傳統醃漬醬菜的研究調查，今天發表《客家好醬 代代相傳好味緒》新書，透過記錄客家傳統醃漬醬菜的製作工序，要讓年輕人在家也能輕易自學煮出客家八大菜的四炆四炒和醃漬醬菜的秘方。

什麼東西可以越陳越香？除了酒之外，在客家庄還有媲美白蘭地的醬菜，只要裝入酒瓶，依照脫水程度不同，可以製作出客家酸菜、福菜和梅干菜3種不同醬菜，而且放個10年20年，越陳越香越值錢，成了最具台灣味的黃金醬料。

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桃園市長鄭文燦等人出席新書發表會，當場示範如何醃製福菜，並感謝楊梅區農會家政班協助訪問、拍攝及提供各項醬菜製作工序，新書目前於龍潭的客家文化館提供閱覽，15日以後會送至全國公立圖書館館藏提供民眾借閱。

萬能科大餐飲系主任廖成文表示，傳統客家醬菜是非常多元的料理，是日常料理，也可作為伴手禮，更是過年期間最佳年菜選項。