隱藏版「客庄布丁」 找回兒時甜滋味

〔記者邱芷柔／屏東報導〕碗粿是台灣著名的小吃，但這款被譽為「客庄布丁」的「甜」碗粿，是傳統客庄才有的隱藏版美食，隨著耆老凋零、傳統農莊人口外流，客庄布丁越來越少人製作，屏東內埔鄉的黃淑苹，因為從小喜歡吃甜碗粿，11年前自己到米行買米，經過不斷調配與改良，終於找回她心目中的兒時味道，香甜不膩口的客庄布丁，不僅是在地人的下午茶點，更吸引全台各地饕客前往品嚐。

甜碗粿材料簡單但做工卻相當繁複，黃淑苹說，甜碗粿的材料只有在來米、二級砂糖與黑糖，除了比例拿捏，她也特別將糖炒過，讓整碗甜碗粿散發糖的香氣，且在來米消化快、不會脹氣，香甜綿密的口感是小朋友的最愛。

請繼續往下閱讀...

今年40歲的黃淑苹說，小時候每到下午，就會有阿婆騎著腳踏車、推著推車，沿路販售這種甜碗粿，在午後吃甜碗粿是許多客庄人的共同記憶，但近年賣甜碗粿的人越來越少，她覺得這樣的好味道應該與更多人分享，所以自己到米行請教老闆，自己再經過多次試驗後，才找回這樣的味道。

客庄布丁入口即化，吸引北中南各地饕客聞香而來，但黃淑苹堅持每天現做現賣，每次僅有130碗的數量，黃淑苹說，除了甜碗粿，客家傳統的鹹碗粿以不加任何內餡聞名，在來米漿炊煮後，僅加入菜脯與煮過的醬油，成就了一碗充滿客庄勤儉美德的美食，她是道地的客庄人，所以除了找回兒時記憶，也希望把這種最道地的口味傳承下去。