秋蟹肥美 台南北門野生大沙公吸客
2015/09/07 22:29
北門野生大沙公、大沙母(紅蟳)體型巨大,愈大愈好吃。(記者楊金城攝)
〔記者楊金城/台南報導〕秋天腳步近了,不吃秋蟹要幹嘛?北門野生大沙公、大沙母(紅蟳)通常1隻可重約1台斤至2台斤,漁民還曾抓過3、4台斤重的巨無霸大沙公,受到饕客喜愛。
在北門井仔腳經營鹽鄉民宿的洪有志說,野生大沙公、紅蟳是越大隻的價錢越高,蟹黃蟹膏飽滿,肉質硬而鮮甜,料理1隻1斤半重的沙公、沙母的價錢在8、900元左右,從現在起到下月都可嚐鮮,清蒸料理就十分好吃。
北門野生紅蟳、沙公在井仔腳是從北門潟湖沿潮溝進來,洪有志的父親洪永華即是抓蟳達人,使用俗稱「蜈蚣網」的網罟抓蟳。他說,大沙公和紅蟳同屬鋸緣青蟳,野生大沙公要長到1台斤半以上體型,至少要2年成長時間。當地井仔腳永華里民也會抓沙公沙母來賣,賺外快。
野生蟳用清蒸料理就十分好吃。(記者楊金城攝)
漁民在鹽埕的潮溝使用俗稱「蜈蚣網」的網罟抓沙公、沙母。(記者楊金城攝)
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