柴燒大灶熬煮三灣梨子水 連中國大媽都說讚

〔記者鄭鴻達／南庄報導〕南庄梨農戴德煥夫婦，為讓賣相不佳的三灣梨免於浪費，而用母親傳授祕方，以柴燒大灶熬煮超過2小時，製成潤喉甘甜的冰糖梨子水孝敬長輩，未料顧客試喝後大為讚賞，夫妻倆索性與梨子擺攤販賣，並大受好評。

傳統中醫觀點認為，性涼且味甘的水梨，除鮮嫩多汁相當適口外，若與相當潤喉的冰糖一起熬煮成汁，在夏天飲用不但消暑，也可保養喉嚨及支氣管，但因水梨水的製作耗時費工，通常梨農僅會自產自飲，少會拿來販售。

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梨農戴德煥、王好勸夫婦，在三灣承租梨園種植聞名遐邇的三灣梨，並在南庄擺攤販售，過去夫婦倆捨不得將賣相差的梨子丟棄，因此聽從母建議及指導，將「我很醜但是我很溫柔」的梨子熬成梨子水，用以孝敬、保養年邁長輩的喉嚨。

戴德煥將三灣梨仔細清洗、切塊後，再與冰糖加入裝滿滾水的大灶中，並遵循家傳的祕訣控制火侯、濃度，以天然柴火持續加熱、燉煮約2到4小時，直到三灣梨的精華及香甜滋味，全部都釋放到冰糖水中，如此就大功告成。

王好勸說，先前偶然招待梨攤顧客喝梨子水，未料對方喝完相當讚賞，還質問她怎麼把好東西藏起來不賣，於是她與丈夫就每天熬煮一大鍋梨子水，因沒摻任何人工添加物，因此煮好後分裝，得先冷凍保鮮再拿出來賣。

來自中國大連的王小姐與家人來自由行，此行也來朝聖台灣盛產的高品質水果，並外帶了一袋又一袋的三灣梨、梨子水。王小姐表示因為不太想讓孩子喝向汽水等飲料，這次到南庄，有機會就買當地特產的梨子水消暑。