鎖定小家庭 飯店年菜市場拓客源
2015/01/15 18:31
年菜料理運用紮實食材,讓消費者吃得到真材實料。(記者林孟婷攝)
〔記者林孟婷/台南報導〕農曆春節即將到來,過年圍爐菜色成為媽媽們的「工作重點」項目,看準現在多為小家庭型態,飯店業者所推出的年菜外帶符合小家庭人數,再搭配單點等彈性選購方案,讓消費者在過年期間也可以在家享受頂級年菜。
餐桌端上一道道佳餚在過年期間與家人團圓,但準備年菜費時費工,加上現代人工作生活忙碌,使得近年年菜外帶市場興起。
看準現今多為小家庭型態,桂田酒店近年專攻小家庭頂級年菜外帶,每年皆賣出上百套年菜佳績。
除了年菜外帶市場之外,到飯店吃年夜飯也成為另一種趨勢,桂田酒店副總經理黃登弼說,同樣考量大家族、小家庭的人數,除夕慶團圓活動分為十人份、六人份,到飯店享用團圓飯還能看表演,「至今已經有百桌預訂,顯見年菜市場消費潛力」。
餐飲部總監劉釗銘表示,今年年菜外帶匯聚南北高級食材,推出「三洋開泰富貴春」、「貴妃藥膳大海蝦」、「虎掌杏菇原粒鮑」、「家興年年慶有餘」、「鄉舍如意呈祥瑞」、「霸王紅蟳鮮米糕」、以及「魚翅鳳腰烏骨雞」等年菜。
香港主廚高文強表示,年菜料理每道都是功夫菜,為符合台灣消費者口感,年菜料理走「台味風」、每年調整口味,同時為保障飲食安全,要求供貨廠商必需提出相關認證檢驗,讓顧客吃得安心、放心。
年菜外帶市場潛力大,讓消費者在家也可以有高級飯店的頂級食材享受。(記者林孟婷攝)
-
教童做年菜 金廚總舖師更勞心
-
【流行消費】年菜起跑 三高賣點
-
誰說房車不能有休旅魂?SENTRA改款試駕
-
台酒訂年菜被要求變更付款方式?台酒:小心詐騙
-
外帶年菜奪冠 福容:嚴控食材
-
能高越嶺道西段6K、10K搶通 奇萊南峰仍持續封閉
-
台灣隊創佳績 Robofest世界機器人大賽奪多項大獎
-
屏東高中美國機器人大賽奪冠 綠能減碳議題獲青睞
-
「法國生活節」 6/7高雄登場 陳其邁撂法語;台灣第一次
-
白天各地仍有雷雨機率!入夜雨勢趨緩 北台轉涼低溫15度
-
立委問最遺憾要列入交接之事 潘文忠:校園霸凌防制仍需再努力
-
女友偷看他高額獎金驚吐1句話 男瞬間提分手引熱議
-
3歲專班招不滿可招2歲? 全教產:應該廣增2歲專班
生活今日熱門
看更多!請加入自由時報粉絲團