餐廚界的鬼斧神工 「刀工藝術大賽」菁英較勁

〔記者詹士弘／雲林報導〕誰是餐廚界的果雕大師？「2014年六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽」，即日起在環球科技大學一連舉辦兩天，這是世界僅有的純刀工大賽，看蔬果在青年大師的巧手下，如何化平凡為神奇。

環球校長許舒翔表示，台灣加入世界廚師協會已有10年歷史，但至今尚無爭取主辦國際廚藝競賽的資格，為爭取主辦權，環球去年即主辦亞洲青年廚師刀工藝術大賽，必須連辦3年，累積國際比賽的經驗與信譽，爭取世界廚師協會認可後，台灣未來才能爭取到舉辦國際廚藝競賽的認證。

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環球餐飲廚藝系主任劉禧賢表示，「刀工」是廚師入門的第一堂課，青年廚師則是發揚廚藝及餐飲文化的傳承者，環球科大創造刀工競技舞台，青年廚師們將針對冰雕、現場果雕、日式刀工、中式刀工、三人蔬果雕及杯飲裝飾刀口等項目，一較刀法高下。