高雄農改場研發毛豆豆腐 協助豆農多元開發

〔記者李立法／屏東報導〕高雄區農業改良場研發出毛豆全豆豆腐，保留毛豆鮮甘風味與營養，希望能協助豆農開創農產新用途，提升毛豆商品價值，也為消費者提供新選擇。

農改場表示，毛豆是未完全成熟的大豆，在台灣當作蔬菜用，以大規模機械化栽培生產，因品質優異，每年外銷產值超過20億元，成為炙手可熱的綠金產業，近幾年來面臨中國大陸及泰國的激烈競爭。

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農改場為增加國產毛豆消費優勢，研發毛豆豆腐加工技術，克服毛豆凝膠蛋白不足障礙，保留毛豆鮮甘及翠綠特色，毛豆豆腐色彩鮮綠迷人，散發淡淡的豆香味，軟硬適中，當作飲食配菜或零食點心都很理想，將把技術轉移到民間，增加毛豆商品價值。