《宜蘭》營養師、法式主廚聯手 推健康年菜

〔記者蔡昀容／宜蘭報導〕春節家家戶戶都會準備山珍海味，國立陽明交通大學附設醫院營養師及留法歸國主廚張哲融大顯身手，中餐食材結合法式料理，將牲禮食材改頭換面，推出五道美味與營養的年節佳餚食譜，公告在網路供民眾閱覽，並推出三款「贖罪茶飲」，消油、消水腫、解膩、通便，讓大家圍爐不增身體負擔。

營養師沈靈說，年節菜色多以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖等方式料理，一餐攝取熱量可能超過二千六百大卡，年節九天若無節制，體重可能增加二點二公斤。

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沈靈說，要遵循「三低一高」原則，選擇低油、低糖、低鹽、高纖的年菜，例如以什錦菌菇炊飯取代傳統米糕，或選用紹興醉蝦取代筍絲圓蹄。

醫院營養師團隊發揮巧思，與張哲融合作研發健康年菜，推出「福虎生風」、「快樂久久雞」、「花枝招展迎新春」、「鴛鴦握壽司」及「繽紛鮮蝦杯」年菜供鄉親參考；院方中醫科也推出贖罪茶飲，分別是窈窕茶、纖美茶、輕盈茶，查詢食譜和茶飲成分，請至陽明交大醫院官網「首頁公告」欄位，點選「顯示更多最新消息」。