台中消暑特產 清腸解熱來碗麻芛湯

早年種黃麻編繩製袋 嫩葉煮湯變小吃 南屯、大里種植較多

記者歐素美／專題報導

麻芛被視為台中特產！每年約五月起，台中市許多市場、街邊常可見販售麻芛湯的小吃攤。農業局統計，台中市麻芛生產面積不到五公頃，南屯是最大產地，佔約二．五公頃，大里其次，佔約二．二二公頃。

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季節性食材 每年5月起開賣

不過，致力推廣麻芛產業的台中市楓樹腳文化協會創會長江鳳英表示，麻芛其實並非台中特產，只是在台中被發揚光大，宜蘭、台東、花蓮等地皆有麻芛，而非洲、地中海，甚至遠在土耳其的敘利亞難民營也食用麻芛。麻芛清腸解熱，被視為消暑聖品。近年來隨著食品加工的進步，麻芛粉可應用在任何食材上，除了季節性的麻芛湯，民眾一年四季都可吃得到麻芛。

萬和宮2004年成立麻芛文化館

農業局統計，台中市麻芛生產面積不到五公頃，但實際上，很多民眾種植麻芛，因面積低於○．一公頃或未向農會等申報，致未被納入統計。南屯是台中麻芛的最大產地，據說，主因當年南屯開墾，需要大量鐵器與農具，打鐵店林立，致有「犁頭店」之稱，而牛隻墾地拖犁的繩索就是利用黃麻所製，農友種植黃麻製作麻繩，並將嫩葉部分用來煮食，麻芛湯就成了當地特色小吃。當地具有三百多年歷史的萬和宮，並於二○○四年成立「麻芛文化館」。

煮食費工 需先搓揉逼出苦水

身為豐原人、嫁為南屯媳婦的江鳳英則說，她從小吃麻芛長大，豐原一帶吃麻芛的風氣鼎盛，主因日治時期，豐原有「布袋會社」（台灣製麻株式會社），民眾種植黃麻以繳交給布袋會社作為米袋（布袋）等紡織原料，早期的豐原不僅是工業城，更是糕餅之鄉，很懂吃，因而利用黃麻嫩葉煮食，發展出麻芛湯，由於早期的黃麻會苦，因此需用力搓揉將黃麻的苦水揉出才能煮食，十分費工，因此，訪客上門，若是主人家端出麻芛待客，代表十分重視來客。