潤餅皮1斤漲20元 嘉市東市場春捲名店12爐火力全開

〔記者王善嬿／嘉義報導〕清明節有吃潤餅習俗，清明節連假第2天，嘉義市東市場一早湧入採買食材人潮，潤餅皮店前都大排長龍，傳承三代的「東市王家春捲.魷魚」因人力不足以製作春捲，清明節連假改成專賣潤餅皮，12個爐火火力全開，老闆凌晨3點就開始「擦」潤餅皮到中午，因應民眾購買潤餅需求。

「東市王家春捲.魷魚」第三代王雪琴說，往年清明節以賣春捲為主、販售少量潤餅皮，今年因店裡人手不足，沒辦法製作春捲販售，而且以往許多客人都希望店裡多賣一些潤餅皮，因此才改為只賣潤餅皮，然而5天不休息、每天都營業。

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王雪琴說，昨天清明節連假第一天因為陰雨天氣，採買的人潮較少，今天一大早客人預約購買增加，2天用的麵粉換算潤餅皮已賣超過180斤；由於製作潤餅皮主要原料為麵粉，麵粉等物價上漲，今年1斤潤餅皮售價200元，較去年漲20元。

同樣傳承三代的東市場「高家美食」今天14爐火力全開，購買潤餅皮客人絡繹不絕。

「高家美食」老闆表示，去年潤餅皮1斤賣180元，因麵粉、小麥粉都漲價，今年較去年漲價20元，每斤賣200元；每年清明節購買潤餅皮的人潮就很多，但今年因武漢肺炎疫情緩解，逛市場人潮更多，為此，從清晨開始14爐火力全開「擦」潤餅皮，因應購買潤餅皮需求。