【家庭親子】〈看見天使〉讓孩子多吃菜 不難啊

文／朱台翔

暑假，念小學五年級的兒子邀請十幾個同學到家裡來玩，要弄什麼給他們吃呢？自己吃素，吃了十幾年，深深知道吃素的好處，還可以不需要犧牲動物，又比較環保。不然，請孩子們吃素。

她擔心有的孩子如果沒有葷食可能會不習慣，所以，這一天，她還是準備了茶鵝、鹽水雞、紅燒牛肉，其他的8道菜、炒飯和濃湯都是素的。

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事實上，蔬菜類包括根、莖、葉、花、果、種子、芽……非常多元，會因為烹調而有不同的風味和口感，也可以透過色香味俱全的料理方式增進孩子的食慾，提供營養。

像是「桂花素魚翅」的食材有素魚翅、炸豆包切絲、青椒絲、胡蘿蔔絲，綠豆芽、生薑絲；「豆苗炒白果」有豆苗、白果；「乳酪鮮絲」有巴西的辮子乳酪、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲；「醬爆素火腿」有素火腿、四季豆、紅椒、核桃……

有一道「寶黃豆腐」最快被搶光，做法很簡單：雞蛋豆腐切塊備用，胡蘿蔔泥、生薑泥爆香，加入豆腐燜煮，待水分收乾後加一些芹菜末，起鍋。

翡翠炒飯也非常受歡迎，做法是：起油鍋拌炒切碎的青江菜、蔥末、素火腿丁、炒蛋，再加入白飯、調味料拌炒，熄火，加入小黃瓜丁、紫高麗菜丁、紅、黃彩椒丁拌勻，吃之前，再撒上素酥。

一大鍋的南瓜濃湯很快就見底；南瓜洗淨，連皮帶子切塊，加一些生腰果，放在水裡煮熟，冷卻後，用果汁機打成泥，加水煮開，加入玉米粒、切碎的金針菇，起鍋前再加一些芹菜末。

一個孩子開心地跟她說：「我從來不吃南瓜，也不喝南瓜湯的！」「那今天呢？」小傢伙得意地說：「我喝了4碗。」還有一個孩子說：「如果吃素是吃『這種素』，我願意天天吃素。」

整桌菜，除了雞肉和鵝肉還剩一點，其他的全部吃光光。

（系列完）

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