【家庭親子】〈看門道評味道〉天涼了 來碗桂圓薑湯

紅棗桂圓薑湯祛風寒，還暖胃。（梁瓊白攝）

文／梁瓊白

朋友的親戚在南部有果園，每年夏天都會收到一些當季水果，其中龍眼是最大宗，上個月轉送我一大包龍眼乾，說是親戚自家烘焙的，膨膨鬆鬆的好大一袋。雖說是乾燥品，老實說還真不好收納，於是花了一晚上時間把果肉一顆顆剝下來，去掉外殼和果核之後，果肉只有一小團，放哪兒都不占空間了。

龍眼是比較燥熱的水果，曬乾之後的桂圓肉，則是滋補的食品，加在燉補的湯品中，桂圓肉的甜味可以讓湯頭的口感更甜潤，也是做點心的最佳搭檔，西式烘焙的桂圓麵包、桂圓蛋糕，中式麵食的桂圓饅頭、桂圓紫米粥，台灣小吃的桂圓米糕、桂圓茶，都少不了桂圓肉。

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時下這種乍熱還寒的天氣，早晚間稍不留神很容易就著涼，只要出現打噴嚏、流鼻水的症狀，趕快喝碗紅糖薑湯，可以預防感冒，所以我家秋冬季節的廚房裡經常備有紅糖薑湯，同時放點桂圓肉和幾顆紅棗一塊煮，喝起來香香暖暖的。如果只用紅糖薑片煮，有點喝藥的感覺，偶爾我還加一顆水煮荷包蛋一塊吃，無論讓家人當早餐或消夜，不但祛風寒，還暖胃，孩子也樂意吃。用日常飲食的方式養生保健，只要是可口的食物而不是藥物，比較容易被接受。

做法很簡單，把一小塊老薑洗淨，連皮切片，外加五、六顆紅棗，加五碗水燒開，先小火煮十分鐘，再放入半碗紅糖、半碗碎冰糖，桂圓肉這時候一起放進去，煮到冰糖化開，桂圓肉也散開了，熄火後就可以盛出來喝；如果加荷包蛋要另外煮，用一個小鍋把半鍋水燒開，然後用杓子將鍋裡的水攪出漩渦，再把蛋從漩渦中間放進去，靠著漩渦的轉動把荷包蛋裹得圓渾渾的，喜歡吃蛋黃熟一點還是生一點可以用時間掌控，通常大約煮兩分鐘左右，這樣撈出來的蛋熟而不硬。

天氣轉涼後，桂圓薑湯三不五時喝喝，就當點心或熱飲，保證不會傷風感冒。

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