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進入【旅遊】以美食串連旅程─日本青森、秋田、岩手
嚴美溪獨特販售方式的飛天糰子，糰子放入吊籃由對岸的店家傳遞過來。
記者莊士賢／日本報導．攝影
烤米捲鍋是秋田聞名的鄉土料理，內有烤米捲、雞肉、蔬菜等食材。
趣味洋溢的盛岡碗子蕎麥麵，讓品嘗蕎麥麵增添歡樂氣氛。
比內地雞是秋田縣最富盛名的雞肉食材。
人們常說「吃、喝、玩、樂」，其中，「吃」往往排在首，飲食文化備受人們注重可見一斑，旅遊各地，遊覽風景名勝之外，品嘗在地美食往往也是旅程中不可少的項目，有時美食甚至是旅程中一大焦點。有別於美景風光帶來的是視覺享受，美食料理帶來的是味蕾體驗、口腹之慾的滿足，旅程亦增添「美味」樂趣。以備受人們喜愛的旅遊地日本來說，日本美食豐富多元且各地有其特色美味，隨走訪地區不同，品嘗到的美味也繽紛多元。旅遊日本不妨以美食帶路，大啖美食、品嘗美味的同時，還可體驗不一樣的日本旅趣。日前走訪日本東北地區的青森、秋田、岩手3縣，即以美食帶路，來趟日本美味紀行！
名廚美味 帆立貝、比內地雞、前澤牛
廚師堪稱是美食料理的靈魂人物，透過廚師巧手將各式食材變成一道道美味料理。特別是即使用相同食材，但經由不同廚師、不同料理手法，美味大相逕庭，知名的米其林三星主廚山本征治即運用青森縣的帆立貝、秋田縣的比內地雞、岩手縣的前澤牛等3縣的著名食材，開發帆立貝涮涮鍋、比內地雞炸雞、岩手牛炙燒牛肉等創新料理，賦予食材不一樣的新滋味。
山本征治主廚開創的新料理各具美味，像是帆立貝涮涮鍋，厚又肥的帆立貝切成薄片，先以同生魚片的吃法品嘗其「尚青」原味，新鮮又帶著淡淡甘甜的鮮甜味，口齒留「鮮」。之後將帆立貝放入融合多元食材所熬煮的湯頭涮，並依個人喜好涮出符合自己喜好的熟度，涮好的帆立貝蘸醬並搭配鍋內的蔬菜一起品嘗，帆立貝與蔬菜兩種不同的鮮味，再加上湯頭的鮮味，多層次的鮮味在口中縈繞。此外，還有16種佐料，如香菜、芝麻、黑七味、咖哩粉、奶油、松子等，可加進蘸醬中變化出不同味道，讓帆立貝因蘸醬而呈現各種美味。
至於比內地雞炸雞雖是普見的炸雞料理，但炸雞的外衣麵糊加入碾碎的「柿種」米菓，油炸後炸雞的外皮吃來增添卡滋、卡滋酥脆口感，鮮嫩的雞肉富彈性及嚼勁，在口中越咀嚼越沁出絲絲鮮甜。運用岩手縣著名和牛「前澤牛」所料理的炙燒牛肉，除了運用煎、油浴等料理方式之外，最後還以台灣的金萱烏龍煙燻，之後再淋上特調的醬汁，牛肉軟嫩鮮美，再搭配和風味道醬汁與蔬菜等配菜一起品嘗，滋味無窮。
山本征治主廚開發的3道新料理僅在青森、秋田、岩手3縣可以品嘗到，可說是「3縣限定」料理，除此之外，山本主廚與青森、秋田、岩手3縣的6位新銳主廚合作及親自監製指導，旅人遊訪3縣有機會在6位新銳主廚經營的餐廳品嘗到山本主廚所開發的「3縣限定」料理，為旅遊加入美味回憶。
在地美味 青森蘋果、秋田烤米捲鍋
在地美食、特產對旅人而言往往是旅程中必嘗的美味，有時甚至是人們對當地的鮮明印象，以青森縣為例，當地盛產蘋果，蘋果是許多人對青森的首先聯想，大啖美味蘋果或體驗採蘋果樂趣，是遊青森重點行程。
來到弘前市蘋果公園，佔地約兩公頃的園區遍植約1,500棵蘋果樹，園內解說員表示，園區栽種的蘋果品種約80種，其中40種左右可提供民眾採果、20種僅供觀賞用途。每年約8～11月期間開放採果，由於不同品種的蘋果採果期不同，不同時段來此所採收的蘋果也不一樣，如園內栽種數量最多的富士蘋果，採果期約在11月。此外，蘋果的甜度、味道也隨品種不同而有異，像是備受大家喜愛的富士蘋果甜度較高，散發清甜滋味。
新鮮美味的蘋果之外，蘋果相關食品亦不在少數，如蘋果乾、蘋果蘇打、蘋果酒、蘋果點心、蛋糕等，各式各樣的蘋果食品也成遊客的最佳伴手禮，將蘋果美味帶回家。
不同於青森蘋果的甜美滋味，秋田的烤米捲鍋是鄉土料理好味道，將米飯捲在木棒上再放置爐火邊烤，之後再將烤熟的米棒切片放入高湯鍋中，與比內地雞、蔬菜等多元食材一起烹煮。品嘗時，米片搭配雞肉、蔬菜等一起食用，米片口感軟Ｑ且吸附湯汁美味，雞肉、蔬菜則增添不同滋味。
逗趣美味 碗子蕎麥麵、飛天糰子
品嘗美食同時若增添幾許趣味性，寓「吃」於樂亦是另番美食趣。「嘗」試過岩手縣盛岡市碗子蕎麥麵的人，相信許多人會對其趣味的品嘗方式留下歡樂回憶。饒富趣味的碗子蕎麥麵，其品嘗方式是在每個碗內放置約一口份量的蕎麥麵，服務人員將一碗麵倒入顧客碗內，顧客隨即一口吃下，之後服務人員再倒一碗，如此重複直至顧客吃飽蓋上蓋子。
由於品嘗時經常是以快速度吃麵，就見麵碗一碗一碗堆疊，有時顧客間還相互競賽看誰吃得多、吃得快，再配上加油打氣聲，現場常是充斥歡笑聲，歡樂氛圍也讓品嘗蕎麥麵增添趣味性。
岩手縣嚴美溪的飛天糰子同樣是有著速度美食樂趣。美景著稱的嚴美溪，如帶溪流、林木圍繞的溪谷及奇岩怪石，交織成引人入勝的自然美景圖，位於溪谷河畔旁的店家，販售趣味的「飛天糰子」也自成另一種攬客風光。
想買飛天糰子的客人，將錢放於吊在繩索上的竹籃中，然後敲響板子通知位在溪谷對岸的店家，店家將竹籃拉回店內，再依客人點的糰子與茶水放回竹籃中傳遞過去。
有趣的是，店家若知曉客人來自國外哪個國家，還會在竹籃上插上該國的國旗，像得知客人來自台灣，就在竹籃上放台灣國旗，傳遞竹籃時還會放國語歌曲，讓人聽得莞爾一笑。
據說店家總共收藏約60個不同國家的國旗，可以提供多國國際旅客樂趣。店家販售的飛天糰子有紅豆、芝麻、醬油等不同口味，配茶品嘗再佐以四周美景，又是不同美食體驗。
身為販賣機王國的日本，販賣機可不限販賣飲料，琳瑯滿目商品有時還讓人大開眼界，例如位在秋田市的SELION TOWER，在展望塔的一樓有一台烏龍麵販賣機，販售的可是現煮的烏龍麵！忍不住好奇嘗試，投入錢幣選擇自己喜愛的烏龍麵口味後，幾分鐘後，一碗煮好的烏龍麵送至取出口，拿出這碗熱騰騰的烏龍麵，軟Ｑ麵條配上熱熱的湯頭，天冷時來上一碗，讚！
〈旅遊資訊〉
◆航班：可搭長榮、台灣虎航前往仙台，再轉車至青森、岩手、秋田3縣。
◆簽證：免簽證。
◆時差：快台灣1小時。
◆匯率：新台幣1元約兌換3.65日圓。
◆相關資訊洽詢：山本征治主廚與青森、秋田、岩手3縣的6位新銳主廚，運用北東北3縣的食材開發新料理，在6位新銳主廚經營的餐廳可品嘗山本征治主廚開發新料理之外，還有6位主廚各自研發的獨家料理，相關訊息可上網：「食彩陸奧頂級美饌王國巡禮日本北東北」：http://delicious-japan.info/restaurant/index.html。
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