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進入遠離代謝症候群 教你做夏日輕食
主治醫師洪國欽（右）、營養師林孟儀，示範製作夏日飲食五彩鮮蔬飯捲和棗香木耳露。（記者林近攝）
〔記者林近／桃園報導〕炎炎夏日，人體的水分容易流失，高血壓的情況反而嚴重，桃園市敏盛醫院腎臟內科主治醫師洪國欽昨天示範夏日輕食「五彩鮮蔬飯捲」和「棗香木耳露」，教導烹煮低鹽、低熱量的飲食，吃得健康無負擔。
洪國欽表示，許多民眾認為冬天才會罹患心血管疾病，其實夏天也是心血管疾病的高峰期，代謝症候群與心血管疾病、糖尿病都息息相關，預防及治療代謝症候群最好的方式就是健康飲食、控制體重。
營養師林孟儀說，代謝症候群患者的飲食原則，必須高纖、少油、少鹽及少糖，「五彩鮮蔬飯捲」用紫洋蔥、甜椒、雞胸肉、糙米飯、小黃瓜及蘿蔓葉等，醬汁以日式醬油、味醂、新鮮檸檬汁和橄欖油，一份熱量只有一三九大卡，膳食纖維含量有二．六公克。
林孟儀說，上述食材只要汆燙之後，加入醬汁均勻攪拌，與糙米飯一同放在蘿蔓葉上，再撒上少許 切碎的堅果即可食用。至於「棗香木耳露」，只需將乾燥的黑木耳泡開後，加入紅棗煮滾，再倒入果汁機打碎，打碎後的黑木耳倒回鍋中加熱煮沸，一杯兩百四十毫升的夏日飲品才二十七大卡。
洪國欽指出，「五彩鮮蔬飯捲」和「棗香木耳露」都是簡單容易做的料理，黑木耳富含膳食纖維，能夠吸附體內毒素排出，是健康的食材。
