《電子廠老闆跨界食品加工研發》超高壓殺菌保鮮 確保食安
2014/04/25 06:00
〔記者李立法/屏東報導〕電子廠老闆廖日興跨界投入食品加工,運用超高壓殺菌技術延長食品保存期限,在陸續發生食安風暴後,他的食安品管技術獲重視。
廖日興說,食品是良心事業,在屏東設廠三年來,他走得辛苦,但他認為方向正確,希望政府在經歷一連串食安危機後,要下定決心建立食品安全把關機制。
超高壓技術(簡稱HPP)應用廣泛,可用於陶瓷或高密度電子零件,廖日興三年前率先用於食品加工,從屏東生產的鳳梨、芒果、鱸魚等農漁產品萃取精華,再以超高壓低溫殺菌保鮮,申請二十多項技術專利。
廖日興說,鳳梨酵素活性強,透過HPP技術保鮮,放個二十天沒問題,且不失原味,一條鮮魚經過HPP處理後,冰箱冷藏三星期也不會變質,透過該技術可讓熱帶水果、海鮮可運至寒帶國家銷售。