食鹽鈉含量的換算表

文／黃宏福

一位病患走入診間說：「醫師，我有高血壓及糖尿病很多年了，之前就聽別人說糖尿病、高血壓藥物吃久會傷腎，我尿尿有許多泡泡已經一陣子了，最近腳也開始水腫，是不是我的腎臟出問題？」

隨著社會進步，國人飲食習慣口味越來越偏向重鹹、重油及精緻化，造成肥胖、高血壓與糖尿病等慢性疾病增加，慢性腎臟疾病也逐年上升，而腎臟病的高危險族群包括：高血壓、糖尿病、長期服用不明藥物者、腎臟家族病史者、抽菸者等，當腎臟功能受到波及時，身體會有些微變化。

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◎常見慢性腎臟疾病臨床特徵有：

●蛋白尿︰尿液常會起泡沫、混濁且有臭味。

●水腫︰常見眼皮浮腫，早上起床更加明顯。

●高血壓︰血壓大於等於140/90mmHg。

●貧血︰腎臟會製造體內大部分的紅血球生成素，當腎臟功能受損時，紅血球生成素產量降低會造成貧血。

●倦怠︰食慾不振、疲倦等。

◎日常生活中如何保護我們的腎臟呢，在飲食方面有三多、三少︰

●三多︰多纖維、多蔬菜、多喝水

●三少︰少鹽、少油、少糖

依據美國腎臟醫學會訂出每日食鹽量3~5公克，鹽分含量高的調味料也需限制，例如：醬油、味精、烏醋、沙茶醬、番茄醬等也要酌量使用，且應少食任何罐頭、醃製品及加工食品；烹調時，可用糖、白醋、蔥、薑、蒜、五香、花椒、香菜等來增加食物的風味及可口性。

慢性腎臟病患者，若血液中的鉀離子過高，盡量不要食用無鹽醬油、低鈉鹽、健康美味鹽，因食鹽替代物多以鉀鹽取代鈉鹽。

腎臟病早期的腎臟損傷，可以透過控制血壓、血糖等方式來預防末期腎臟病的發生，因此高血壓或糖尿病患者，平時應定期測量血壓、血糖，以了解自己血壓、血糖的變化，並確實服用醫師所開立的處方藥（不要服用來路不明藥物）、選擇新鮮的食物並自行製作、注意鹽分攝取、避免抽菸、適度規律運動、充足睡眠、不憋尿、定期門診追蹤，時時留意腎臟健康，以保護殘餘腎臟功能，延緩腎臟病變惡化的風險。

（作者為馬偕紀念醫院醫師）

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