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進入文史工作者移居台南10年 出書帶民眾吃好料
謝仕淵發表新書，分享台南美味生活。（記者洪瑞琴攝）
〔記者洪瑞琴／台南報導〕來台南吃什麼？喜歡烹飪美食的台灣歷史博館副館長謝仕淵，今天在政大書城發表《府城一味》新書，將10年生活紀錄，化為文字情感厚度，寫出不一樣的台南美味。
謝仕淵表示，10年前來台南生活，到現在胖了8公斤多，首先感到震驚的，就是台南人太過豐美的飲食生活，前幾個月幾乎每天晚上都流連於每一間令他折服不已的店家，欣賞不同美味背後，除了技藝的精琢之外，背後通常又有著世代傳承的堅持，「台南的美味，就如同這座古城，有歷史的縱深、時間的韻味，以及人們的情感」。
保持這樣的觀察，固定流連於大約5、60間左右的店家中。直到2015年，他常去的大頭祥海產店，老闆大頭祥因罹癌而驟逝，因此寫了篇紀念文，追憶幾年間與他的相處。因此第1篇食記，「是在徹底感到失去後，才動念完成」。
謝仕淵說，來台南學會的第1件事，就是千萬別跟台南人爭辯哪間菜粽好吃、哪家炒鱔魚意麵道地，台南店家常用食物跟人交陪，許多家庭、幾個世代的情感羈絆，每個台南人對於特定店家的食物認同度很高，很難被人輕易說服，放棄自己心中的第1名。
許多人都熟知台南的牛肉湯、虱目魚粥、米糕、鱔魚意麵、碗粿、菜粽等小吃，店家林立，還有香腸熟肉、飯桌、海鮮攤等，樣樣美味。
新書收錄的台南美食，大約有9成都位處以民生綠園為中心、方圓兩公里內的範圍。謝仕淵說，這個範圍過去也被稱為城內，「台南美食密度之高，可說是相當令人吃驚」，憑藉雙腳就能穿梭自如。
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「府城－味」介紹台南人對食物烹調見解的堅持。（記者洪瑞琴攝）
