中醫認為芹菜味甘、微辛，性涼，有平肝、清熱、袪風、利水等功用，適用於高血壓動脈硬化患者。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕高血壓是俗稱的「三高」之一，也是心血管疾病、腦中風、糖尿病、腎臟病等重大慢性病的共同危險因子，如日堂中醫診所中醫師劉善如表示，中醫認為高血壓與疏泄失常、痰濁內阻、氣血虧虛有關，食用芹菜、黃豆有助於降血壓，她也分享「豆腐炒西芹」食譜做法，供民眾參考。

劉善如在臉書粉專「如日堂中醫診所 Yu Yat Tong Chinese Medicine Clinic」及網站發文分享，在中醫的四診之中，高血壓患者可主要表現可分為3大類：

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●肝鬱氣滯、肝陽上亢：症狀表現為面色偏紅、煩躁、易怒、失眠、脈弦數。中醫指的「肝」，是泛指身體中一系列具有疏泄性質的功能，如：氣血的運行、水液的代謝、男女部份的生殖功能。情緒能影響身體的疏泄功能，引起氣血的運行失暢，可表現為高血壓。

●痰濁內阻、痰火上擾：症狀表現為納差、疲倦、身重、頭重、易眩暈、脈弦滑數，「痰濁」和現今所指的血脂高、動脈粥樣硬化相似，與多食肥膩、甜食有關。

●氣血虧虛：症狀表現為心悸、氣短懶言、疲乏無力、面色萎黃無神、唇色淡白、脈象細弱等，此為虛證型的高血壓，治療方法以補益的方法治療。

劉善如說明，中醫認為芹菜味甘、微辛，性涼，有平肝、清熱、袪風、利水等功用。《上海常用中草藥》指其可：「利尿止血，降血壓」，《中草藥學》認為芹菜適用於高血壓動脈硬化患者；豆腐味甘性涼，能瀉火解毒，生津潤燥，和中益氣。

從現代營養成份角度看，芹菜含芹菜素（Apigenin），其有抗氧化、增加一氧化氮的活性的功用。一氧化氮為人體的「血管內皮衍生擴張因子」（EDRF），能使血管平滑肌放鬆，令血管處於舒張狀態，從而降血壓的作用。黃豆則有豐富的鉀及精胺酸，鉀能促進鈉的排泄，避免過多水份滯留，維持血容量正常；L-精胺酸在一氧化氮合成酶的作用下，會釋放出一氧化氮。

豆腐炒西芹（氣鬱適用）

材料：硬豆腐200克、芹菜100 克、蒜蓉1茶匙、薑蓉1茶匙、油少許。

調味：醬油1湯匙、胡椒少許、鹽少許。

步驟：

1、豆腐切件、芹菜切段。

2、油落煎鍋，煎豆腐至金黃，盛起備用。

3、在同一鍋中加香蒜和薑，炒香芹菜。

4、加入調味料和豆腐，炒勻即成。

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