醫師指出，各種加工食品所含的植物油和反式脂肪等，會阻礙腸胃道吸收蛋白質，造成身體慢性發炎，這些都是掉肌肉的危險因子；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕光算熱量不擇食，脂肪沒減反而掉了肌肉？三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文分享一個真實案例，並指出有3個原因，亂吃也會掉肌肉！

蕭捷健表示，大家都知道少吃就會瘦，問題是：不擇食，光少吃，你很可能減去了肌肉，卻沒減到多少脂肪。計算熱量有一個陷阱，就是容易讓人覺得想吃的東西都可以照吃，反正少吃就對了。這個真實案例學員，初期都有照著飲食衛教，按照inbody的數據，蛋白質吃好吃滿不挨餓，結果我們在8週後減去了11.5公斤的體重，同時增肌1.2公斤，減脂5.9%。

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●體重 76.9 kg -> 65.2 kg

●肌肉 32.6 kg -> 33.4 kg （+1.2kg）

●體脂 21.8% -> 15.9 % （- 5.9% ）

蕭捷健指出，不知道什麼時候開始，可能是聚餐變多或是冬天到了，發現吃一點點違禁品，體重還是能持續往下，於是開始不忌口，什麼都吃。不過，這位學員厲害的地方，就是能只吃一點點。過了4個月後，還真的持續瘦了6公斤，但是回診Inbody一量下巴掉到地上。

●體重 65.2kg -> 59.3 kg

●體脂 15% -> 17% （+2%）

●肌肉 33.4kg -> 25.9 kg （-7.5kg）

蕭捷健說，體脂肪比本來更高，原本已經呼之欲出的腹肌又躲起來，肌肉少了7公斤，為什麼光是少吃會難以燃燒到體脂肪呢？原因如下：

血糖波動大 胰島素會越趨於不穩

蕭捷健說明，假設你TDEE 1500卡，每天吃1200卡的蛋黃酥，的確是可以減重，只不過會變成增脂減肌。由於血糖波動大，低血糖時身體會將肌肉轉換成葡萄糖燃燒掉。加上沒有補充到足夠蛋白質，分解掉的多過長出來的，自然肌肉就變少了。接下來，隨著飢餓感會慢慢增強，胰島素越來越高，你的體重設定點就會往上調。當你開始不忌口，大吃大喝的時候，往往就會很容易復胖到超過原本的體重。

亂吃身體易發炎 不好油質會阻礙蛋白質吸收

蕭捷健指出，各種加工食品所含的植物油和反式脂肪等，會阻礙腸胃道吸收蛋白質，造成身體慢性發炎，這些都是掉肌肉的危險因子。

蛋白質需要刻意攝取 延緩血糖上升

蕭捷健建議，不忌口又想要減重，就只能少吃。好吃的東西多半都是油脂和精緻澱粉，常常一整天下來連維持健康的蛋白質都吃不到。所以，我在偶而吃甜點，麻辣鍋或是鹹酥雞前，一定會先喝一份蛋白飲或是無糖豆漿，至少先讓腸胃道吸收一些好的纖維和蛋白質，來延緩血糖上升速度和增加蛋白質。

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