比起一直限制自己吃低GI食物，不如改變自己的進食方式以及攝取的份量，也才能更有效率的減重；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕低GI飲食幫助血糖穩定與減少體脂肪形成，但其實低GI食材並不代表著健康，因為富含油脂的食物GI值也很低，若攝取錯誤反而會造成熱量升高，營養師分享6個低GI值的特徵與3個無痛降低GI值的妙招。

營養師洪夢含在臉書粉專「Momo營養師到處吃」發文指出，低GI的各種好處血糖穩定、有飽足感、平穩血中胰島素值、減少體脂肪形成等，因此如果飲食觀念正確，確實低GI幫了我們不少忙。她也分享6個低GI值特徵：

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●食物加工程度低（原片燕麥片<即食燕麥、新鮮蕃茄<蕃茄罐頭）。

●膳食纖維含量高（全麥土司<白吐司 / 多穀米<白米）。

●烹煮時間較短（乾飯<稀飯、麵煮10分鐘<麵煮20分鐘）。

●食物型態（水果<果汁、馬鈴薯塊<馬鈴薯泥）。

●較不成熟（綠香蕉<黃香蕉）。

●含糖量低（無糖優格<養樂多）。

低GI≠低熱量≠健康

低GI等於低熱量？洪夢含直言，大錯特錯！別忘記GI值和血糖有關。富含油脂或蛋白質的食物卻可以延緩血糖上升，所以不能只單看食物本身的GI值判斷熱量。如培根（GI=49）、鮮奶油（GI=30）、香腸、堅果等，是低GI值卻高熱量，因為油脂可延緩血糖上升。此外，多吃低GI也不代表可以變瘦，因為低GI一旦吃多了，也會造成熱量升高，因此GI值只能代表「食物的質」，卻無法代表「食物的量」。如全麥麵包只能代表定值下相對其他食物血糖升高不會那麼快，但吃多了血糖與熱量依然會飆升。

洪夢含表示，同時考慮質與量的叫做GL值。其實大家也不用太刻意完全只吃低GI食物，如完全不吃馬鈴薯、完全不吃黃香蕉、完全不吃即食燕麥片、完全不吃白吐司等。總有一天，身體和心理都可能會爆炸的，而且總不可能要你一邊吃飯一邊看「食物GI值一覽表」吧！

3個無痛降低GI值妙招

1、高GI+低GI可以降低GI值：也就是不單吃只含碳水化合物的食物，如青菜、蛋白質類都屬於低GI食物+土司屬於高GI（含較多碳水化合物），則可以降低GI值。

2、食物進食的順序：先吃青菜或蛋白質，再吃主食。

3、細嚼慢嚥：細嚼慢嚥會比狼吞虎嚥的GI值來得更低，一口飯至少咬30下左右比較理想。

洪夢含提醒，比起一直限制自己吃低GI食物，不如改變自己的「進食方式」以及「攝取的份量」，也才能更有效率的減重唷。

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