超加工食品中，缺乏微量營養素會影響心理健康，特別是易怒與情緒不穩定等相關心理問題。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕隨著「超加工食品（ultra-processed food）」在我們的飲食中佔比越來越多，可能導致我們容易缺乏某些礦物質與微生物。據外媒《The conversation》報導指出，缺乏這些微量營養素會影響心理健康，特別是易怒與情緒不穩定等相關心理問題。

加拿大卡爾加里大學（University of Calgary）卡明醫學院（Cumming School of Medicine）榮譽教授邦妮（Bonnie Kaplan）指出，有許多研究顯示，不健康的飲食模式與憂鬱、焦慮等症狀有關。

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據巴西聖保羅大學的「NOVA食品分類」指出，「超加工食品」是多種材料所組成，如重組肉、泡麵、洋芋片、幾乎所有的含糖飲料、冷凍及微波食品，同時加入食品添加劑，通常為高熱量、含大量精緻澱粉、糖、鹽的食物。

一項研究顯示，除常規治療外，另外改成只吃原型食物的飲食，12週後有3分之1的人的憂鬱症狀有改善；另外一組沒改變任何飲食方式的憂鬱症狀改善率，12週後只有不到10分之1。

邦妮表示，在這項研究中，只吃原型食物的實驗對象回報自己在食物上的花費還減少了20％，也打破了許多人覺得吃「超加工食品」比較省錢的迷思。

另一研究顯示，不論年齡層的加拿大人，總共有48％的熱量來自超加工食物，而美國2-19歲的兒童攝取的熱量中有67％來自「超加工食品」、美國成人則有57％。

邦妮指出，為了讓打大腦正常代謝，大腦需要至少30種微營養素，而現代人吃太多加工食物更可能導致情緒失控、易怒、甚至在公眾場合表現得不理智。

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