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健康網》減重能吃麵？ 營養師：選對也能熱量赤字
營養師表示，麵條體積越大，其體表面積越小，吸收的醬汁、油量及熱量就較少。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕減重可以吃麵嗎？營養師戴岑樺在臉書粉專「叮噹營養師」發文指出，當然可以，因為減重最重要的就是熱量赤字，所以選擇怎麼樣的麵才可以把熱量降低很重要了，因此分享4種技巧，讓民眾享受同時，也能減少熱量攝取。
麵條種類
嘴巴越油膩越要慎重觀察，因為吃下去不只是變胖問題，三高一來心臟也受不了。而選擇較低GI的，雖然他沒辦法讓血糖快速飆升，但起碼有較久的飽足感，較不易患得患失。以下為3大麵條種類：
●未精緻麵條較低GI：如蕎麥麵、義大利麵、全麥麵等。
●較精緻麵條但非油炸體：如白麵條、刀削麵、烏龍麵、油麵等。
●油炸麵體熱量高：如意麵、王子麵、雞絲麵等。
麵體大小
體積越大，其體表面積越小，吸收的醬汁、油量及熱量就較少。
乾麵湯麵區分及湯頭的選擇
●乾溼分離沒有比較好，因為湯麵熱量小於乾麵。
●湯頭選擇清新好於濃郁，因為清湯熱量小於濃湯。
選擇配菜
吃湯麵最大的缺點就是，餐點裡只有碳水化合物，不夠均衡，建議要多點配菜如青菜、滷蛋、豆乾、嘴邊肉等配料，麵再搭配上膳食纖維跟蛋白質才最均衡。
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