高敏敏指出，蚵仔麵線等會勾芡的湯，會讓血糖飆高、容易導致肥胖，是營養師心中的地雷食物之一。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕麵是常見主食之一，營養師高敏敏指出，炒麵是熱量冠軍，比麵線跟肉羹麵還驚人，她建議麵條則以粗麵為優先，除了有飽足感，相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些，且湯沒喝光是好事，千萬不要覺得浪費，有時候沒喝湯反而可以幫忙過濾掉很多額外油脂。

高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文分享台灣麵食熱量圖鑑，她表示，一碗麵的澱粉量約等於半碗飯，但麵體的製作方式不同，熱量還是有差，像沙茶羊肉炒麵，除了加入沙茶烹調還用油麵，是熱量整體偏高的原因。

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高敏敏表示，喜歡牛肉麵的民眾，建議以清燉湯底為主，少選擇紅燒或是蕃茄口味，肉品也是關鍵之一，一般的牛腱肉或牛筋就很美味了，至於高熱量的牛腩和牛雜偶爾淺嚐就好。

高敏敏指出，肉羹麵、蚵仔麵線等會勾芡的湯，是營養師心中的地雷食物之一，因當太白粉溶解於水，再澆淋於麵線中，會讓血糖飆高、容易導致肥胖，若又加入了大腸熱量直接再增加，大腸屬於內臟類，飽和脂肪較高，攝取過多可能會影響血脂。

高敏敏建議，常吃麵的人，可以加顆蛋、加盤蔬菜，讓營養素更均衡。才不會讓身體處於發炎狀態，降低了自己的免疫力。

台灣麵食熱量圖鑑。（圖取自高敏敏臉書）

台灣麵食熱量圖鑑

●沙茶羊炒麵（一盤400g） 975kcal

●紅燒牛肉麵（一碗） 870kcal

●大滷麵（一碗762g） 850kcal

●花枝炒麵（一盤400g） 770kcal

●排骨酥麵（一碗650g） 750kcal

●肉羹麵（一碗600g） 710kcal

●涼麵（一盤） 650kcal

●麻醬麵（一碗350g） 640kcal

●鵝肉湯麵（一碗650g） 580kcal

●鍋燒意麵（一碗） 550kcal

●餛飩麵（一碗600g） 535kcal

●蛤仔麵（一碗400g） 435kcal

●蚵仔麵線（一碗412g） 415kcal

●榨菜肉絲麵（一碗600g） 400kcal

●台南意麵（一碗） 380kcal

●陽春麵（一碗600g） 360kcal

●麻油麵線（小碗） 285kcal

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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