營養師表示，人蔘雞等進補食材，雖然非常滋補養身、具有促進血液循環之功效，不過皆含有過多的油脂以及內臟。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕隨著天氣逐漸變冷，許多人會吃些溫熱的食物，進補兼養身，但小心補身補腎之餘，更補出一圈腰內肉。營養師表示，這些食材皆含有過多的油脂以及內臟，建議雞肉、鴨肉去皮食用、烹調用油盡量減少，再搭配各式蔬菜一起吃，以增加纖維的攝取、減少熱量的吸收。

營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文指出，在中醫的觀點上，進補的時機是以季節時令配合五行來進行，春天補肝、夏天補心、秋天補肺、冬天補腎，冬季是補腎的好時機，至於「腎」該怎麼補，以下建議提供民眾參考。

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許育禎表示，在中醫的論點上，補腎的食物以黑色食材為主，例如：黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑糯米等。若以這些食材來說，以一位營養師的角度，可以提供幾種食譜供大家選擇、參考：

●麻油炒雙菇

少許麻油爆炒黑木耳、杏包菇，麻油可促進血液循環、祛寒、活血調經的功效，黑木耳以及杏包菇皆屬於“菇類”，具有豐富的多醣體及纖維質，多食用可增強免疫力、促進腸胃蠕動等好處，這道料理營養師大推。

●黑糯米雞湯

黑糯米又稱紫米，含有多種維生素與礦物質以及豐富的花青素，營養價值極高，煮雞湯時加一點黑糯米一起煮可以使湯頭更加濃郁，再搭配紅棗一起下鍋具有良好的補血功效，並增加鮮甜口感，但若是腸胃功能不佳者，食用黑糯米請適量以免造成不適。

●黑芝麻木耳飲

將黑木耳、白木耳與黑芝麻放入果汁機加入適量的水絞碎成泥，再以小火熬煮加熱，並加上少許黑糖粉增加甜味，熱騰騰的喝一碗，健康又營養，但請注意黑芝麻油脂含量高，請酌量添加。

許育禎進一部說，除了這些黑色食材之外，許多人會進補的料理不外乎如薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、人蔘雞、十全大補湯、四神湯等。這些料理雖然非常滋補養身、具有促進血液循環之功效，不過仔細看一下這些食材，皆含有過多的油脂以及內臟，建議雞肉、鴨肉去皮食用、內臟少吃、烹調用油盡量減少、或者瀝掉多餘油脂，再搭配各式蔬菜一起吃，以增加纖維的攝取、減少熱量的吸收，此外，也不是所有人皆適合進補，進補前可以先詢問中醫師。

許育禎提醒，所謂的溫補，其實很簡單，適合孩童、體質燥熱者，可以利用生薑來製作料理，在炒菜時、燉湯時丟幾片薑下去，不僅可以增加氣味亦可以達到溫補的效果，生薑具有祛寒、活血之功，除了促進血液循環之外，還可以活絡身子，冬天吃薑，暖身又強身，一舉兩得。

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