市面上食用醋種類多，食藥署將正名，未來依原料和製作方式分成三類，外包裝須清楚標示是「食用醋」、「調理醋」或「合成醋」。圖為市面上各種類的醋。 （記者吳亮儀攝）

〔記者吳亮儀／台北報導〕別再亂吃醋囉！衛福部食藥署宣布推動食用醋正名，未來依原料和製作方式一共分成三類，外包裝須清楚標示究竟是「食用醋」、「調理醋」或「合成醋」，一旦標示不實恐挨罰最高四百萬元罰款。

加料的醋 不能叫純釀造

市面上的醋商品名稱並無特定規範，食藥署簡任技正林旭陽指出，最傳統的釀造醋只用穀物或果實做原料，添加酒精進而發酵成食用醋，發酵時間可能長達數十天。

不過市面上有許多不同種類的醋，像是添加冰醋酸或其他酸味劑的醋，不到一天時間就可製作完成，省略了發酵過程，但當中的菌類就減少了，雖對食用健康並無影響，但製作成本較低且較快，因此價格也往往較低。

調理或合成 須清楚標示

林旭陽說，許多加料的醋，外包裝上都宣稱是「純釀造」，消費者不懂，也無法得知實際製作狀況。未來除釀造醋可照舊標為「食用醋」之外，調理醋及合成醋都需清楚標示，例如「食用醋（調理）」、「食用醋（合成）」。

食藥署昨天公告，有添加其他原料製成的調理食醋，要在包裝明顯處加註「調理」字樣；以醋酸或冰醋酸的稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等製成的調味液，或以此調味液添加釀造食醋，混合而成的合成食醋，要在包裝明顯處加註「合成」字樣。

新規定 明年七月上路

新規定明年七月一日上路，還有一年的緩衝期。食藥署人員說，這是給業者時間重新分類、包裝標示等。明年新規定上路後，若標示不完整，可處三萬元到三百萬元罰款；標示不實，最重可處四百萬元罰款。

食藥署近年不斷要求食品業者「正名」，包括米粉改為炊粉、醬油變水解醬油、扁鱈和圓鱈不能標示鱈魚、奶油脂肪不夠不能叫奶油、巧克力不純也不能叫巧克力，一連串措施，輿論褒貶不一，其中以米粉影響最大，新竹米粉被迫改成炊粉後，生意大受影響，原本商標已被中國廠商搶登，食藥署正在研議要不要改回「米粉」名稱，改標註含米量，但尚未做出決定。

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