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進入愛吃白麵包 小心罹腎臟癌
2006/10/21 06:00
〔編譯俞智敏／綜合報導〕義大利研究人員最近指出，嗜吃白麵包的人罹患腎臟癌的機率可能較高，而麵食或米飯也可能使罹癌機率略微增加，至於吃大量蔬菜和家禽肉則可能減低風險，這項研究似乎顯示少吃白麵包和穀類等精製食品、多吃蔬菜和全麥食物的低GI值飲食有益健康。
義大利米蘭藥理學研究中心研究人員是針對七百六十七名腎臟癌患者進行一項研究，以每位患者與其他兩位非患者的個人及家庭醫療史、生活方式及過去兩年的飲食習慣作對照比較，試圖找出飲食與罹患腎細胞癌風險間的關連。
研究中發現，每天吃五片白麵包的人罹患腎細胞癌的機率是只吃一片半白麵包者的兩倍，麵食與米飯也可能稍微增加罹癌風險，但家禽肉、加工肉類及蔬菜卻可能減低風險。至於咖啡、茶、蛋類、紅肉、魚肉、起士、馬鈴薯及水果等食物則似乎毫無影響。
研究報告中推測，麵包、麵食和米飯等高升糖指數（GI）的食物容易造成血糖急速上升，可能會刺激癌細胞生長。這項研究報告已發表在「國際癌症期刊」上。
但英國癌症專家卻表示，這是首度有研究提出麵包與腎臟癌間的關連，未來還需要進行更大規模研究找出更多證據，因此一般民眾不必過度驚慌，到目前為止，腎臟癌較確定的致癌因素仍為體重過重及抽菸。
英國每年約增加六千名腎臟癌病例，其中八成均為腎細胞癌，每年也有高達三千四百人死於腎臟癌。
