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美研究新發現:早餐顧健康、午餐吃習慣、晚餐看心情

1項刊登在《食品質量與偏好》學術期刊上的最新美國研究發現,人每天選擇3餐吃什麼的動機截然不同,圖為烹飪圖。(法新社)

1項刊登在《食品質量與偏好》學術期刊上的最新美國研究發現,人每天選擇3餐吃什麼的動機截然不同,圖為烹飪圖。(法新社)

2018/04/11 23:44

〔即時新聞/綜合報導〕1項刊登在《食品質量與偏好》(Food Quality and Preference)學術期刊上的最新美國研究發現,人每天選擇3餐吃什麼的動機截然不同,白天會為了解決飢餓感或習慣挑選食物,晚上選擇餐點時多考量到社交、情感層面因素。

根據《每日郵報》報導,美國堪薩斯州立大學(KSU)對逾300名受訪者進行調查,要求他們提供6種主食和零食的選食理由,若受訪者有食用超過1星期的食物,也要分享食用原因,研究發現人們選擇早餐食物係出於飢餓感,午餐的挑選是根據個人習慣,晚餐則遷就心理因素。

該大學尤彥(Uyen Phan)博士所領導的研究指出,人們早餐通常都選擇穀物、蛋、奶製品或咖啡,選擇原因有滿足飢餓感、對食物的生理需求或為了健康;談到選擇午餐,人們傾向於根據習慣選擇方便、實惠的預製食品;人們對於晚餐的選擇相當廣泛,從海鮮到麵食無奇不有,選擇動機主要是關於心情、社交。

研究人員指出,這項結果能夠幫助人們減少熱量攝取,進而達到減肥的目的,研究人員認為,食物選擇的動機全天候都在改變,且適用全球人類,人們選擇餐點首重是否喜歡,其次是便利程度,價格或習慣也會影響決定,該研究還發現,有42%的人會每天吃同樣的食物,另外42%的人會嘗試吃下不同的食物。

美國堪薩斯州立大學(KSU)對逾300名受訪者進行調查,要求他們提供6種主食和零食的選食理由,圖為港點圖。(彭博)

美國堪薩斯州立大學(KSU)對逾300名受訪者進行調查,要求他們提供6種主食和零食的選食理由,圖為港點圖。(彭博)

研究指出,人們對於晚餐的選擇相當廣泛,從海鮮到麵食無奇不有,選擇動機主要是關於心情、社交,圖為海鮮圖。(美聯社)

研究指出,人們對於晚餐的選擇相當廣泛,從海鮮到麵食無奇不有,選擇動機主要是關於心情、社交,圖為海鮮圖。(美聯社)

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