肉圓醬料大不同 粉紅醬、白醬本名叫...
2015/10/08 23:43
〔即時新聞/綜合報導〕肉餡多汁、口感彈性十足是向來肉圓給人的良好印象,配上甜甜的白醬以及粉紅醬,足以稱上人間美味,但你知道北部、南部肉圓醬料大不同嗎?
日前有網友在PTT女孩版分享,和北部同學聊起肉圓,結果因為醬料不同,兩人雞同鴨講了老半天。該名網友表示自己相當喜歡吃肉圓上的白醬,但北部同學卻誤認為蒜泥醬,還一度以為蒜泥醬可以做成甜的,讓該名網友恍然大悟原來北部與南部的肉圓醬料是不同的。
該篇文章引起許多網友迴響,來自北部的同學幾乎都表示,自己吃過的肉圓上層都是淋上蒜蓉醬,對白醬較不熟悉,而來自南部的同學則表示肉圓上層都是淋上白醬與粉紅醬,更大讚是人間美味。
對此則有人提問到,「肉圓上淋的粉紅醬及白醬到底叫什麼?」根據《楊桃美食網》,其實肉圓上淋上的白醬叫做「米醬」,利用是米粉調水製成,所以口感偏甜;而粉紅醬則是叫做「海山醬」,利用糖、醬油、紅糟及調味料製成,口感也是偏甜。
文章也引起廣泛討論,許多網友紛紛出來分享各地肉圓的不同,有網友表示:「嘉義看過粉紅色的醬,但白色真的沒看過」、「高雄吃到的幾乎都是蒜泥」、「臺北的肉圓醬都是偏鹹的」、「台中也有粉紅色的醬」。