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進入愛「心」、易入口 中榮推中老年情人餐
營養師陳昭秀設計的銀髮族情人餐。（記者蔡淑媛攝）
〔記者蔡淑媛／台中報導〕七夕將至，過情人節不是年輕人的專利，台中榮總分別針對中、老年人設計情人餐，「愛」心情人餐保護心血管，銀髮樂食餐則防失智、易入口、好消化，讓中、老年人也能開心吃情人餐，浪漫過節，民眾可上中榮官網查詢食譜。
中榮針對中年情侶檔設計「愛」心情人餐，主菜鮭魚排象徵深情不渝，淋上酪梨醬，富含單元不飽合脂肪酸，降低膽固醇，「鴛鴦細語沙拉」有洋蔥、番茄、芹菜等蔬果抗氧化，保護心血管免於自由基破壞，還有莓果玫瑰甜點，添加蔓越梅果乾，並以優格取代部分奶油。
台中榮總營養師陳昭秀強調，中年情人常受心血管疾病困擾，情人餐特選保護心血管食材，以海鮮白肉取代牛、豬等紅肉，多用抗氧化的蔬果、利用橄欖油等好油、低溫、低鹽烹調，輕鬆無負擔享受浪漫，也提醒民眾，高膽固醇食材像肥肉、蝦頭、卵等要避免食用。
中榮也為銀髮情人設計情人樂食餐，老人家牙齒和吞嚥功能差，切細、軟嫩帶有湯汁的餐點最適合，「永浴愛河咖哩飯」有薑黃預防失智，蘿蔔等蔬菜燉軟，「鍾愛一生海鮮盅」將干貝等食材燉湯，另把蔬果切細丁好入口，其中山藥、秋葵等富有黏液消化好。
陳昭秀說，老人家歲數大加上活動少，常見肌少症，飲食應少油、高蛋白，選擇魚類、豆腐、蟹腿肉等高蛋白食材，蔬菜可用冬瓜、高麗菜，水果選奇異果、火龍果等，切小塊後利用勾芡、淋汁增加食物濕潤度，增長燉煮時間將食物變軟。
