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進入拚科展猛嗑茄子 文開學童奪彰縣特優
彰化縣鹿港鎮文開國小研究茄子拿下全縣科展特優。（記者劉曉欣攝）
〔記者劉曉欣／彰化報導〕為了科展要研究茄子，彰化縣鹿港鎮文開國小參賽學生才開始吃茄子，果然皇天不負苦心人，今年拿到全縣中小學科展特優；如今學生可是滿口茄子經，成為茄子的科學小達人。
「在還沒做該科展之前，茄子連一口都不想吃！」文開國小研究團隊表示，營養午餐如果有茄子這道菜時，通常都沒有人要吃，小朋友為了研究茄子的抗氧化能力，只好開始吃茄子，蒸的也吃、炸的也吃、炒的也吃，才發現原來茄子並不難吃。
紫色蔬果中 茄子抗氧化能力最優
文開國小校長黃坤和表示，這次參賽學生有施雅馨、黃浚硯、許峻瑋、蔡柏宏等四人，把有紫色相關蔬果都拿來研究抗氧化能力，從茄子、葡萄、紫色高麗菜、紫色山藥到紫色洋蔥，通通都拿來研究，結果發現茄子的抗氧化能力最優，主要都存在紫色外皮。
「蒸的最好！」小朋友強調，因為加熱時間越久，越會影響抗氧化能力，而加入蒜頭還會增加抗氧化力，他們還用茄子皮，做出手工茄皮液體皂，茄子真是太好用了。
彰化縣中小學科展昨天舉行頒獎典禮，共有十一件特優、七隊研究精神獎、八隊團隊合作獎、七隊鄉土教材獎、六隊最佳創意獎、十二校獲得團體精進獎，以及二十四校獲得團體獎。
